Оливье с колбасой

Салат оливье уже не один десяток лет пользуется фантастической популярностью среди жителей всего постсоветского пространства. Это блюдо готовят и для праздничного застолья, и для повседневных приемов пищи. Популярность и широкая распространенность этого салата стала причиной того, что на сегодняшний день существует большое количество различных рецептов приготовления оливье – вплоть до того, что у каждого кулинара есть свои хитрости и «изюминки», призванные сделать салат оливье еще более вкусным, придать ему оригинальный вкус и декоративный внешний вид. Оливье – салат прежде всего мясной, поэтому неотъемлемым ингредиентом этого блюда является какой-либо мясной продукт – например, курица, вареный язык, телятина или колбаса. Самый демократичный вариант салата – оливье с колбасой – является вдобавок еще и самым простым видом оливье, так как колбаса не нуждается в дополнительной термической обработке, ее достаточно просто нарезать. Если хотите узнать, как приготовить оливье с колбасой быстро и просто – воспользуйтесь универсальным рецептом.

Итак, для приготовления сытного и простого салата оливье с колбасой вам понадобится: картофель (3-4 шт), морковь (2-3 шт), репчатый лук (1 шт), вареная колбаса (450-500 г), зеленый горошек (300 г), куриные яйца (4 шт), маринованные огурцы (6 шт), соль и перец по вкусу, пряная зелень для декора, майонез для заправки (около 250 мл). Картофель и морковь необходимо вымыть и отварить до готовности в большом количестве воды, не очищая от кожуры (обычно для этого достаточно 30-40 минут). Затем извлеките овощи из кастрюли, охладите, очистите и нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Репчатый лук очищаем, нарезаем так мелко, как только это возможно (мелко нарезанный лук более или менее равномерно распределится в общем объеме салата). Колбасу очищаем от упаковочной пленки, нарезаем небольшими кубиками. Для приготовления оливье можно использовать любой вид вареной колбасы, при желании можно комбинировать вареную колбасу с копченой – кому как больше нравится. Также вместо колбасы можно использовать ветчину.

Огурцы для оливье лучше брать маринованные – они редко бывают чересчур солеными, хотя можно добавлять и соленые, и квашеные огурцы (но в этом случае салат следует солить крайне осторожно, так как соленые и квашеные огурцы сами по себе уже способны придать блюду солоноватый привкус). Нарезаем огурцы небольшими кубиками. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и нарезаем кубиками, затем смешиваем все нарезанные ингредиенты в глубокой миске и добавляем зеленый горошек, из которого предварительно сливаем лишнюю жидкость. Солим и перчим блюдо по вкусу, перемешиваем, затем добавляем майонез и снова перемешиваем. Готовый салат отправьте на полчаса в холодильник, затем выложите в салатницу и украсьте сверху веточками пряной зелени перед подачей на стол.