Рецепты с изюмом

Сухофрукты – отличное дополнение к сотням разных блюд. Особенно универсален в этом смысле изюм: его добавляют не только в выпечку или десерты, но и в жаркое, некоторые виды плова, а также в овсяную или рисовую кашу, салаты, настойки и наливки, пунши. Популярная нынче средиземноморская кухня, а также национальные кухни народов Азии невозможно представить без использования изюма, он входит в состав многих традиционных блюд. Поскольку изюм не только вкусен, но и полезен, не стоит пренебрегать этим замечательным продуктом, тем более что существуют весьма простые рецепты с изюмом, позволяющие регулярно баловать домочадцев вкуснятиной. Существует четыре вида изюма (мелкий светлый кишмиш или сабза, темный изюм шагани, крупный изюм оливкового цвета с косточками и мясистый крупны изюм с несколькими косточками из винограда хусайне). Как правило, мелкий изюм добавляют в выпечку, а крупный – в мясные блюда, напитки.

Одно из самых известных и популярных блюд с добавлением этого ингредиента – сырники. Домашние сырники с изюмом, нежные и пышные, готовятся без особых денежных затрат. Вам понадобится:

Изюм тщательно промываем и на пару часов замачиваем в теплой кипяченной воде. Творог тщательно протираем через сито для однородности и добавляем яйца. Перемешиваем, добавляем изюм, предварительно обсушенный на бумажном полотенце и обвалянный в муке, а также сахарную пудру и муку. Массу перемешиваем, слегка взбиваем при помощи миксера для более воздушной консистенции и ставим в холодильник на 40-60 минут. Растительное масло  разогреваем в сковороде, из теста формируем небольшие круглые сырники и обжариваем их с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно готовим соус: берем мед и сметану приблизительно в одинаковой пропорции, нагреваем на сковороде, помешивая, пока смесь не станет однородной. Затем горячим сладким соусом поливаем сырники перед подачей на стол.

Пышная творожная запеканка с цукатами и изюмом не оставит сладкоежек равнодушными. Прекрасный вариант сладкой выпечки к чаю. А если добавить еще и курагу или сушеную вишню, получится потрясающее лакомство! Вам понадобится:

Изюм и сушеную вишню нужно промыть и запарить теплой водой примерно за 20 минут до начала готовки. Творог выкладываем в миску, добавляем сахар, яйца, ваниль, муку, соль и разрыхлитель теста. Тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Добавляем вишню, цукаты и изюм, снова перемешиваем. Форму для выпечки с высокими бортами (идеально подойдет для этой цели продолговатая форма для большого кекса) смазываем сливочным маслом, слегка присыпаем мукой и выкладываем тесто. Разравниваем верх лопаточкой и отправляем блюдо на 50 мину  в разогретую до 180 градусов духовку. Когда верх запеканки станет румяным, выключаем духовку, не вынимая запеканку. После остывания аккуратно вынимаем выпечку из формы, разрезаем на порционные куски и подаем на стол.