Как приготовить наливку

Алкогольный напиток под названием «наливка» традиционно изготавливался в домашних условиях на основе ягод и фруктов, которые и придавали готовому продукту приятный сладкий вкус. Наливку при желании можно изготовить даже из варенья! Классификация наливок проста: как правило, их делят на виды по срокам созревания (от скороспелых до долгоспелых). Самыми скороспелыми считаются клубничная, вишневая и смородиновая наливки (они созревают за месяц-полтора), быстро (за пару месяцев) созревает также сливовая наливка. А вот наливки, изготовленные из яблок, груш или абрикос вызревают до полугода. Несмотря на то, что сегодня некоторые виды этого напитка (в том числе и любимую многими вишневую наливку) можно приобрести в магазине, вопрос «как приготовить наливку?» не теряет своей актуальности, поскольку домашний продукт и вкуснее, и ароматнее.

Вкуснейшая вишневая наливка готовится чрезвычайно просто. Для изготовления одной 10-литровой бутыли напитка вам понадобится:

Плоды тщательно моем и очищаем от плодоножек. В бутыль с широким горлом засыпаем сахар и вишню слоями, чередуя их. Накрываем сверху марлей и оставляем на 3-4 дня (до начала активного брожения). Чем выше температура окружающей среды – тем быстрее начнется брожение, и этот фактор следует учитывать. Когда ягоды забродят, ставим бутыль под водяной затвор на 30-45 дней (пока содержимое бутыли не перебродит). После этого разливаем наливку по бутылкам через марлю, сложенную в два слоя, и укупориваем. Готовая наливка — отличное дополнение к блюдам из красного мяса!

Рецепт приготовления классической фруктовой наливки также очень прост. Для этого вам понадобится:

Плоды нужно брать свежие, полностью созревшие. Их необходимо перебрать и тщательно промыть, а затем удалить косточки из слив и абрикос. Засыпаем все ингредиенты в стеклянную бутыль и завязываем горлышко несколькими слоями марли, а затем выставляем на солнечное, хорошо прогреваемое место для ускорения брожения на 3-4 дня. Как только смесь в бутыли начнет бродить, вместо марли необходимо надеть на горлышко водяной затвор и ставим посуду в темное место. В нем необходимо оставить напиток до полного окончания брожения. Для этого обычно требуется от 4 до 6 месяцев (в зависимости от температуры окружающей среды). Готовую наливку процеживаем и разливаем по бутылкам.

Необычная и очень приятная на вкус рябиновая домашняя наливка готовится из спелой, слегка подмороженной рябины, утратившей излишки своей терпкости. Вам понадобится:

Ягоды перебираем, снимаем с плодоножек и промываем горячей водой, затем укладываем слоями в большую стеклянную бутыль, чередуя с сахаром. Горлышко бутыли завязываем марлей или тканью и ставим на полтора месяца в теплое место для брожения. После того, как напиток полностью перебродит, добавляем водку и настаиваем напиток еще в течение трех месяцев. По истечении этого срока наливку процеживаем и разливаем по бутылкам, затем плотно укупориваем и ставим на хранение в темное место.