Рецепт корейских салатов

Пряные и аппетитные корейские салаты готовятся, как правило, на основе различных овощей — моркови, редиса, редьки, баклажанов, огурцов. Также в традиционные корейские салаты нередко добавляют курицу, спаржу или кальмаров. Чтобы сделать вкус блюда более ярким выразительным, используют соевый соус, маринады, специи. Рецепты корейских салатов чрезвычайно просты, поэтому их всегда можно приготовить в домашних условиях из самых обычных продуктов. В качестве заправки чаще всего применяют комбинированные соусы на основе растительного масла (чаще всего кунжутного), уксуса и других ингредиентов. Многие корейские салаты хранятся довольно долго, поэтому их смело можно консервировать на зиму, закатывая в стерилизованные банки.

Самый популярный и, наверное, хорошо известный всем салат — знаменитая морковь по-корейски. Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобится:

Морковь нужно тщательно вымыть, очистить и натереть на специальной терке. В результате должна получиться длинна и тонкая соломка. Складываем морковь в глубокую миску, отжимаем руками, чтобы она пустила сок, а затем отставляем в сторону на 15 минут. Тем временем вливаем в сковороду масло и разогреваем на среднем огне. Лук чистим, шинкуем тонкими полукольцами и обжариваем в кипящем масле вместе с красным перцем и кунжутом.

Обжаривать лук следует недолго (30-40 секунд), постоянно помешивая. Затем вместе с кипящим маслом выливаем все содержимое сковороды в емкость с морковью, перемешиваем, добавляем уксус, соевый соус и пропущенный через пресс чеснок. Готовый салат ставим на некоторое время в холодильник, чтобы он настоялся (в отличие от многих других овощных салатов, это блюдо со временем пропитывается и становится еще вкуснее).

Легкий закусочный салат из моркови и стручковой фасоли наверняка придется по вкусу вашим домочадцам. Для его приготовления нужны:

В рецепте используется готовая морковь по-корейски (как ее приготовить, описано выше) и свежая либо замороженная стручковая фасоль (замороженную фасоль можно даже не размораживать перед началом готовки). Фасоль просто промываем, разрезаем на 2-3 части и варим в подсоленной воде в течение 15 минут. Затем откидываем на дуршлаг, промываем прохладной водой и обильно сбрызгиваем свежевыжатым лимонным соком. Добавляем морковь, перемешиваем и заправляем салат растительным маслом (вместо него можно использовать соевый соус).

Отличный корейский салат можно приготовить на основе маринованной морской капусты. Вам понадобится:

Маринованную морскую капусту смешиваем с морковью в глубокой миске. Отдельно готовим заправку: растительное масло смешиваем с соевым соусом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и кориандр (молотый). Перемешиваем и заливаем салат. Если хочется чего-то более острого, можно добавить немного красного перца. Соль добавлять не нужно — соевый соус сам по себе соленый, поэтому вкус салата и так будет насыщенным. Такой салат в корейском стиле является отменной закуской и хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих качеств.