Рецепт домашнего творога

Творог может стать основой для множества великолепных блюд – от творожных запеканок до нежных суфле. Очень вкусные творожные кексы с кремом, сытные сырники и сладкие творожные торты – все это может приготовить каждый кулинар, если есть основа, а именно – качественный, свежий и вкусный творог. Конечно, приобрести творог можно в любом магазине или на рынке, но не всегда покупатель может быть на 100% уверенным в высоком качестве продукта. А если речь идет о детском питании, лучше даже не рисковать, а сразу приготовить творог собственноручно – в домашних условиях. Не стоит бояться сложности процесса – на самом деле нет ничего сверхсложного в приготовлении  домашнего творога. Проверенный рецепт домашнего творога пригодится вас еще не раз!

Для приготовления мягкого, зернистого, аппетитного и совершенно не кислого творога вам понадобится:

Молоко для приготовления творога должно быть очень свежим, тогда готовый продукт будет вкусным. Вливаем молоко в толстостенную кастрюлю (в тонкостенных эмалированных емкостях молоко при нагревании склонно пригорать, что не лучшим образом отражается на качестве творога). Оставляем кастрюлю с молоком под крышкой в теплом месте на тридцать часов, при этом молоко нельзя помешивать и вообще как-либо беспокоить – только в этом случае творог будет зернистым и аппетитным на вид. Через тридцать часов в кастрюле образуется густая простокваша, которую следует поставить на минимальный огонь и подогреть, ни в коем случае не доводя до кипения. Помешивать содержимое кастрюли не следует. Затем выключаем огонь и оставляем творог для созревания на 10-12 часов, например, на ночь. Творог должен созреть и слегка отделиться от стенок, а сыворотка – стать прозрачной. Готовый творог откидываем на марлю и отжимаем лишнюю жидкость, которую в дальнейшем можно использовать для приготовления теста. Выдерживать творог в марле следует не менее часа, только за это время жидкость стечет полностью, а внутри марли останется нежный и вкусный творожок. Готовый продукт без проблем хранится в холодильнике в течение 4-5 дней.

Детки очень любят домашний крем-сыр, который тоже можно приготовить собственноручно из таких продуктов:

Процесс приготовления крема предельно прост: все ингредиенты смешиваем. В глубокую кастрюлю устанавливаем дуршлаг (мелкий) и выстилаем его марлей, сложенной в два слоя. Выкладываем смесь (она должна быть достаточно густой) и прикрываем сверху крышкой, отправляем в холодильник на сутки. За это время лишняя жидкость в виде сыворотки полностью стечет в кастрюлю, а в дуршлаге останется мягкий, воздушный и нежный творожный крем, высокие вкусовые качества которого позволяют использовать его для приготовления начинки для ватрушек, десертов и другие домашних блюд. Хорош такой крем и сам по себе, и в качестве прослойки для бисквитных тортов. Из указанного количества продуктов получается около 300 г крема.