Простой рецепт гуся в духовке: вкусное жаркое для праздничного стола!

Нежное и сочное мясо гуся отличается приятным вкусом. К сожалению, многие хозяйки недооценивают эту замечательную птицу, считая ее чересчур жирной. Но на самом деле основная масса жира сконцентрирована под кожицей гуся, а мясо птицы особой жирностью не отличается. Поэтому лучше всего готовить блюда из гуся путем запекания, чтобы лишний жир вытапливался. Чтобы сделать этот процесс более интенсивным, можно сделать множественные проколы зубочисткой по всей поверхности тушки. В качестве гарнира к запеченному гусю можно подать картофель по-деревенски (рецепт его приготовления вы найдете на нашем сайте) или отварной рис, неплохо сочетается с блюдами из птицы и легкий салат из овощей и зелени.

Темное плотное мясо гуся содержит огромно количество железа, меди, фосфора; оно богато витаминами группы В и магнием. Поэтому старайтесь почаще вводить блюда из гусятины в свой рацион, а мы подскажем вам простой и удачный рецепт гуся в духовке. Но для начала следует правильно выбрать птицу и подготовить ее к процессу кулинарной обработки. Тушку надо разморозить, тщательно промыть снаружи и изнутри, удалить крайние фаланги крыльев и лишние куски жира в районе шеи и брюшка. Если на тушке есть остатки перьев, их следует выщипать при помощи пинцета. Чтобы мясо было более нежным и вкусным, тушку маринуют на ночь: натирают солью, перцем и пряными травами, а затем ставят в холодильник. На следующий день можно приступать к готовке.

Для запекания гуся в духовке со специями вам понадобится следующий набор продуктов:

Чеснок чистим и нарезаем тонкими кружочками, лимон моем и режем тонкими дольками. На кожице гуся делаем надрезы и шпигуем его кусочками лимона и чеснока. Внутрь тушки укладываем лавровый лист и стеклянную банку или бутылку (это необходимо сделать, чтобы тушка во время запекания держала форму). Также можно положить внутрь несколько зубчиков чеснока. Затем закрываем края и соединяем их ниткой.

Запекать тушку гуся целиком лучше в специальной гусятнице, но если ее нет, можно использовать большую форму для запекания или противень с высокими бортами. Перед началом готовки противень обильно смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем птицу в форму спинкой вверх и ставим в холодную духовку, а затем разжигаем ее и прогреваем до 220 градусов. Запекаем гуся не менее двух часов (в зависимости от размеров), периодически поливая тушку вытопившимся жиром, чтобы блюдо не получилось слишком сухим. После того, как гусь запечется, оставляем его еще на 30-40 минут в выключенной теплой духовке. Можно запечь гуся и порционными кусочками: в этом случае блюдо приготовится немного быстрее. Впрочем, если вы планируете подавать запеченную птицу на праздничный стол, помните, что целая тушка гуся — румяная, аппетитная и красивая — смотрится куда интереснее, чем приготовленное кусочками жаркое.