Пирог с айвой

Несмотря на то, что в свежем виде айва обладает довольно терпким и кисловатым вкусом (даже когда она полностью поспела), лучшей начинки для пирога не найти! Айва ароматна, и даже в запеченном виде сохраняет свой приятный запах. Поэтому любая выпечка с айвой становится особенно аппетитной. Научитесь печь вкусный пирог с айвой – и посиделки за чаем станут еще более приятными! Главный секрет заключается в том, чтобы предварительно термически обработать айву до мягкости, а затем сдобрить сладким сиропом или кремом.

Чтобы испечь айвовый пирог из песочного теста, не нужны экзотические продукты или сложные манипуляции. Вам понадобится:

Воду вливаем в кастрюлю, добавляем 1 стакан сахара, цедру половины лимона и сок 1,5 лимонов. Айву чистим, удаляем сердцевину, а мякоть разрезаем напополам, кладем в кастрюлю с водой и лимонным соком и варим в течение 10 минут (пока айва не станет мягкой). Затем воду сливаем. Духовку разогреваем до 195 градусов, в круглой форме для выпекания смешиваем 1 стакан сахара и соль. Ставим на средний огонь и готовим карамель, постоянно помешивая содержимое формы (пока карамель не станет светло-коричневой), после чего вмешиваем в нее сливочное масло. Когда карамель станет однородной, выкладываем в форму половинки айвы (срезанной стороной вверх) и сбрызгиваем оставшимся лимонным соком. Песочное тесто раскатываем на плоской посыпанной мукой поверхности по размеру формы, а затем выкладываем ровным слоем на айву и отправляем в духовку на 45 минут. Когда пирог станет золотистым, вынимаем его из духовки, слегка охлаждаем и переворачиваем, выкладывая фруктами вверх на блюдо. Такой пирог подается теплым.

Вкусный и просто пирог-шарлотка с айвой нравится и взрослым, и детям. Для его приготовления понадобится:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Смешиваем сахар и воду в кастрюле, нагреваем до полного растворения сахара и добавляем корицу и ваниль. Снимаем сироп с огня. Айву чистим, режем на четвертинки и удаляем сердцевину и семечки. Выкладываем на противень или в форму для запекания, заливаем сиропом и запекаем под фольгой в течение 2 часов (айва должна стать мягкой). Булочки нарезаем мелкими кусочками или тонкими полосками, смазываем слегка маслом и выкладываем дно и стенки формы для запекания, также смазанной маслом. Несколько больших плоских кусков сдобы оставляем для верха шарлотки. В центр выкладываем ровным слоем печеную айву (можно разрезать ее на кусочки, можно класть четвертинки целиком, по желанию), сверху закрываем оставшимися кусочками булок, также хорошенько промазанными маслом. Слегка прижимаем шарлотку, чтобы она была более плотной. Отправляем форму на 25-35 минут в духовку, а затем выкладываем на блюдо, разрезаем на порционные куски и подаем, залив сверху заварным кремом, медом или сладкой карамелью. Получается очень нежное, вкусное и ароматное лакомство к чаю!