Рецепт подливы: Острая фасоль с подливой

Ценителей мексиканской кухни и острых блюд, в частности, приведет в восторг рецепт подливы с фасолью и острым перцем. Фасоль готовится не быстро, но в результате мы получаем большую кастрюлю вкусного, плотного соуса, который украсит любой гарнир или основное блюдо.

Рецепт подливы можно использовать для придания остроты и пикантности курице, индейке, овощам, для украшения поджаренных тостов и даже натуральных чипсов, как это любят в Мексике. Рецепт немного напоминает чили, но по своим вкусовым характеристикам он совершенно уникален.

Ингредиенты:

- 4 стакана сухой фасоли;

- 1 окорок;

- 1 луковица;

- 2 красных болгарских перца;

- 4 зубчика чеснока;

- 2 перца халапеньо;

- 2 чайные ложки соли;

- 2 чайные ложки порошка чили;

- 2 чайные ложки черного перца.

1. Начнем с приготовления фасоли.

2. Высыпаем сухую фасоль в дуршлаг и промываем под сильной струей холодной воды.

3. Затем перебираем фасоль, чтобы убрать любой мусор и ненужные частички.

4. Выкладываем фасоль в кастрюлю и полностью заливаем водой.

5. Теперь берем копченый окорок и кладем его в кастрюлю с фасолью. Также можно использовать кусочки ветчины или копченую говядину.

6. Доводим содержимое кастрюли до кипения.

7. Затем уменьшаем огонь.

8. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 2 часов.

9. Перед началом работы с фасолью некоторые кулинары предпочитают замачивать ее в воде. Если вы тоже решили пойти по этому пути, тогда необходимо налить в кастрюлю воду так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Затем накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться 4-6 часов. Затем сливаем воду и действуем согласно инструкции.

10. Пока тушится фасоль, нарезаем кубиками лук.

11. Затем точно также измельчаем красный болгарский перец, предварительно удалив все семена и мякоть.

12. Кружками нарезаем пару перцев халапеньо.

13. Когда фасоль протушится пару часов, бросаем в кастрюлю нарезанный лук и перец.

14. Перемешиваем, накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 1-2 часа. Если слишком много воды испарится, тогда добавьте еще, но не слишком много. Соус должен быть красивым и густым.

15. Теперь немного посолите и добавьте очень много черного перца.

16. Соус готов. Можно подавать его с овощами, макаронными изделиями, картофелем, горячими тостами, поджаренными кукурузным хлебом, натуральными чипсами начос, любыми гарнирами и основными блюдами. Только следите за тем, чтобы блюдо не было слишком острым и пряным — соус эту роль возьмет на себя!