Рецепт бисквитов: Нежный клубничный бисквит

Рецепты бисквитов сводят с ума разнообразием ингредиентов, множеством строгих процедур и правил приготовления. Этот клубничный бисквит — очень простой, но только внешне. Внутри скрывается слой поразительно вкусного клубничного желе, свежая клубника и нежнейшее тесто с мягким ароматом ванили.

Нежный, простой и быстрый в приготовлении рецепт бисквита станет украшением любого праздника от детского дня рождения до свадьбы.

Ингредиенты:

1. Один из самых важных моментов в приготовлении бисквита — все яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому за час-полтора до начала приготовления выложите их из холодильника. Затем разбейте их и отделите белки и желтки.

2. Для этого рецепта понадобятся только белки. И чем больше их будет, тем лучше.

3. Неиспользованные желтки также пригодятся. Их можно задействовать в приготовлении крем-брюле или большой запеканки, ванильного мороженого или омлета с беконом.

4. Прежде, чем вы начнете взбивать белки, в миску просейте 3 раза сахар.

5. Теперь добавьте в чашу миксера все белки и взбейте их до тех пор, пока они не станут воздушными и пенистыми.

6. Тем временем, добавьте к белкам лимонную кислоту.

7. Затем снова хорошенько взбейте белки.

8. Они должны быть легкими и пушистыми.

9. Теперь на низкой скорости миксера начинайте медленно сыпать сахар.

10. После добавления сахара белки немного видоизменятся, но их объем останется прежним.

11. Теперь обязательно просейте муку и соль не менее 5 раз.

12. Затем выключаем миксер и добавляем муку по 1 ложечке.

13. На низкой скорости перемешиваем белки и муку. Добавляем немного ванильного экстракта.

13. Выкладываем смесь прямо в противень для выпекания бисквитов. Убедитесь, что противень сухой и не смазан маслом. Любой жир приведет к катастрофе.

14. Распределяем смесь в противне и выпекаем тесто в духовке при 180 градусах около 40 минут.

15. Как только  вы достанете противень из духовки, переверните его вверх тормашками, поставьте на решетку и дайте бисквиту полностью остыть.

16. Пока бисквит охлаждается, займемся начинкой. Заливаем 2,5 л. воды в кастрюлю и доводим до кипения.

17. Затем высыпаем содержимое пакетика с клубничным желе в миску.

18. Теперь порошок заливаем кипятком.

19. Интенсивно перемешиваем, чтобы порошок растворился.

20. Теперь берем замороженную клубнику и добавляем в жидкость.

21. Перемешиваем в течение 1 минуты. Как только вы добавите клубнику, жидкость станет достаточно густой. Отставляем мисочку с желе в сторону.

22. Через 1 час, когда бисквит полностью остынет, с помощью ножа аккуратно извлекаем его из противня.

23. Переворачиваем вверх дном.

24. Острым ножом срезаем верхний круг бисквита шириной 1,5-2 см.

25. Снимите этот круг и положите рядом с бисквитом.

26. Тонким ножом вырезаем маленький круг от внешнего края бисквита, не дорезая до конца примерно 2-3 см.

27. Теперь делаем точно такой же второй концентрический круг от внутреннего края бисквита и снова не дорезаем до конца.

28. Теперь осторожно извлекаем отрезанную мякоть бисквита, чтобы получилась круговая колея.

29. Теперь начинаем выкладывать клубничное желе прямо в получившуюся колею. Заполняйте до тех пор, пока уровень желе не совпадет с высотой бисквита.

30. Затем помещаем срезанный круг бисквита обратно на сам бисквит.

31. Сейчас можно поставить бисквит на пару часов в холодильник, чтобы хорошо охладить его в течение нескольких часов перед подачей. Когда полностью застынет желе, тогда и можно подавать бисквит.

32. Для глазури по всей поверхности бисквита используем взбитые сливки.

33. Нарезаем торт на кусочки и украшаем сверху клубничкой