Рецепт курицы: Курица со сливочно-горчичным соусом

Этот деликатный, пикантный рецепт курицы очень пригодится, если вам хочется приготовить что-нибудь особенное, а в холодильнике и в кладовой осталось мало продуктов. Сытный вкусный стейк из куриного филе с нежным, немного острым соусом из сливок и горчицы — это ли не лучший обед или ужин для всей семьи? Если вы не любите горчицу, тогда можете в рецепте курицы уменьшить ее количество вполовину, — тогда она даже не будет чувствоваться.

Ингредиенты:

- 4 филе курицы без кожицы и костей;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 2 столовые ложки сливочного масла;

- 3 зубчика чеснока;

- 1 стакан коньяка (или белого вина);

- 1 столовая ложка дижонской горчицы;

- 1 столовая ложка зернистой горчицы;

- ¼ стакана жирных сливок;

- полстакана куриного бульона;

- соль, перец по вкусу.

1. Разрезаем острым ножом куриное филе на 2 половины вдоль.

2. У вас должно получиться 8 достаточно тонких куриных стейков.

3. Посолим и поперчим курицу с обеих сторон.

4. Теперь разогреваем на большой сковороде сливочное и оливковое масло, а затем поджариваем филе с обеих сторон, пока оно не станет золотисто-коричневым и мягким в середине.

5. Снимаем курицу со сковороды, выкладываем на тарелку и отставляем в сторону.

6. Затем уменьшаем огонь под сковородой  и измельчаем чеснок. Добавляем в сковороду измельченный чеснок и готовим его, помешивая, в течение 1 минуты.

7. Теперь добавляем коньяк. Будьте осторожны: если вы готовите курицу на открытом огне. Временно выключите горелку, чтобы обезопасить себя, потому что сковорода может воспламениться.

Вместо коньяка вы можете использовать белое сухое вино. Вкус вина в соусе будет более знакомым и очевидным, но с коньяком вы испытаете новые вкусовые ощущения, поэтому решать вам!

8. Доведите жидкость до кипения и понаблюдайте, как ее количество уменьшится вполовину.

9. Затем добавляем горчицу — острую и зернистую (примерно одинаковое количество).

10. Перемешиваем содержимое сковороды.

11. Теперь добавляем сливки.

12. Венчиком размешиваем соус и наблюдаем, как он густеет на глазах.

13. Затем добавляем немного куриного бульона. Можете добавить чуть больше, чем по рецепту, если вам покажется, что соус слишком густой.

14. Перемешаем, проварим несколько минут и добавляем куриное филе.

15. Не забудьте добавить в сковороду сок от курицы, который остался в тарелке.

16. Теперь просто тушим курицу в соусе до тех пор, пока соус не станет плотным. Немного встряхиваем сковороду, чтобы перемешать все ингредиенты.

17. На тарелку сервируем 1-2 кусочка курицы на 1 персону и 1 столовую ложку сливочно-горчичного соуса сверху.