Закуски к праздничному столу: Кесо фундидо

Знаменитый мексиканский перекус Кесо фундидо — это эталон закуски к праздничному столу или к обычному обеду. Мексиканцы очень любят плотно покушать, поэтому нет ничего удивительного в том, что даже закуски к праздничному столу у них такие же сытные и обильные, как и основные блюда. Много-много расплавленного сыра, нежные овощи и хорошее настроение, — вот основа Кесо фундидо. А приготовить это блюдо можно так.

Ингредиенты:

- 1 кг свиного/говяжьего фарша;

- 1 средняя луковица;

- 2 сладких перца желтый и зеленый;

- тертый сыр пармезан;

- молотый чили;

- 3 целых помидора;

- ¼ стакана кинзы;

- кукурузные чипсы.

1. Берем луковицу, очищаем и нарезаем на мелкие кубики.

2. Затем нарезаем мелкими кубиками желтый перец

3. А теперь — зеленый перец.

4. На самом деле, вы можете использовать перец любых цветов, каких вы хотите: желтый, красный, оранжевый, зеленый.

5. Теперь поджарим фарш. Лучше всего, если предварительно вы его разомнете вилкой и хорошо поперчите, — это блюдо мексиканское, поэтому должно быть достаточно острым.

6. Когда фарш станет коричневым и будет полностью готов, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы сошел весь жир. Плавленый сыр и жир — не совсем хорошая компания, поэтому от жира надо избавиться, насколько это возможно.

7. Затем весь жир, который остался у вас, переливаем на сковороду (если понадобится, добавим немного растительного масла). В сковороду выкладываем лук и весь перец, обжариваем до мягкости на среднем огне.

8. Как правило, для приготовления овощей будет достаточно 5 минут, чтобы они стали мягкими и немного подрумянились. Затем снимаем сковороду с огня и отставляем в сторону.

9. Теперь нарезаем кубиками помидоры (они понадобятся нам чуть позже).

10. Теперь самый основной компонент блюда — сыр. Вы можете использовать любой сыр, какой захочется, но наиболее подходящим для той консистенции Кесо фундидо, которой мы добиваемся, является пармезан или моцарелла.

11. Натираем сыр на крупной терке. Сыра понадобится много!

12. Теперь берем среднего размера сковороду (так блюдо приготовится быстрее и будет более плотным).

13. Растапливаем немного масла, затем выкладываем слой сыра.

14. После этого добавляем слой готового поджаренного фарша.

15. Теперь снова тонкий слой сыра.

16. И слой овощей. Если у вас получилось больше овощей, чем влезает в сковороду, просто поставьте их в холодильник до лучших времен.

17. Затем снова слой сыра.

18. И еще немного фарша.

19. Теперь просто посыпать сыром, чтобы покрыть слой фарша.

20. Затем сверху хорошенько присыпьте содержимое сковороды перцем чили. Можно добавить немного тмина, по вкусу.