Какие блюда готовить на новый 2013 год

Приближение новогоднего торжества сопровождается приятными домашними хлопотами: как встретить гостей, как декорировать дом, какие блюда готовить на новый 2013 год? Если вам хочется чего-то нового, оригинального, праздничного, попробуйте разнообразить традиционное новогоднее меню закусками из птицы и морепродуктов. Богатые белком, эти блюда наверняка понравятся вашим гостям и домочадцам, а пряные соусы и приправы сделают вкус каждого ингредиента насыщенным и ярким.

Замечательные рецепты на Новый год смотрите здесь!

1. Закуски:
Закуски из креветок можно подавать как холодными, так и теплыми. Креветки хорошо сочетаются с овощами, зеленью и острыми соусами. Отличный аперитив для новогоднего стола – креветки в остром соусе с чесноком и горчицей. Эту закуску можно подавать отдельно или с гарниром – например, спагетти. Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобится: горчица (2 ст.л.), креветки (1 кг), чеснок (2 зубчика), сок половины лимона, сливочное масло (200 г), соль по вкусу, петрушка (1 пучок). Разогрейте духовку до 220 градусов. Креветки очистите от панциря, оставляя только хвостик. Приготовьте соус: сливочное масло растопите на медленном огне, добавьте давленый чеснок, горчицу, соль, лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешайте, снимите с огня. Креветки выложите в форму для запекания, залейте соусом и запекайте в течение 15-18 минут, не уменьшая температуру.

Более плотная закуска – куриные рулетики с грибами – хороша тем, что готовится быстро, несмотря на сравнительно большое количество ингредиентов. Для приготовления куриных рулетиков можно использовать как шампиньоны или вешенки, так и лесные грибы (но их перед добавлением в блюдо следует отварить и обжарить). Для приготовления этой сытной и очень вкусной закуски вам понадобится: куриное филе (6 грудок), шампиньоны или другие грибы (250 г), сливочное масло (75 г), сливки (180 мл), панировочные сухари (1 стакан), соль и перец по вкусу, мускатный орех (0,5 ч.л.). Духовку разогрейте до 180 градусов, куриные грудки слегка отбейте специальным молотком для мяса. Отдельно приготовьте начинку: грибы мелко нарежьте и обжарьте до золотистого оттенка на 50 г сливочного масла, затем добавьте мускатный орех и ¾ объема панировочных сухарей, посолите по вкусу. Перемешайте. Готовую начинку выложите на один из краев каждой куриной грудки и сверните мясо в форме рулетика, закрепив зубочисткой. Аккуратно выложите рулетики швом вниз в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом. Сверху посыпьте сухарями и залейте сливками, поперчите и посолите по вкусу, запекайте в течение получаса.

2. Салаты:
Салаты с ананасами часто появляются на новогоднем столе, и это неудивительно – даже небольшое количество измельченного ананаса способно придать салату особую сочность, нежный и пикантный вкус. Ананаса замечательно подчеркивает и облагораживает вкус мяса и некоторых видов рыбы. Беспроигрышное сочетание – ананас с курицей. Именно такое сочетание ингредиентов обыгрывается в салате «Ананас». Для его приготовления вам понадобится: куриное филе (200 г), репчатый лук (1 шт), консервированный ананас (250 г), твердый сыр (100 г), майонез (200 мл), соль и перец по вкусу, лук-порей для декора, изюм (100 г), грецкие орехи очищенные (150 г), растительное масло. Куриное филе отвариваем до готовности, нарезаем мелкими кубиками и выкладываем ровным слоем на плоское блюдо в форме овала. Солим и перчим по вкусу, смазываем майонезом. Лук измельчаем и пассеруем на растительном масле до золотистого оттенка, выкладываем сверху тонким слоем. Затем выкладываем слой ананаса, смазываем майонезом и выкладываем изюм. Изюм предварительно можно вымочить в теплой воде, чтобы он стал мягче. Верхний слой – тертый на мелкой терке сыр. Его также смазываем майонезом, а затем выкладываем измельченные грецкие орехи ровным слоем (они будут изображать поверхность ананаса – кожуру). С одного конца украшаем овал листьями лука-порея, получается импровизированный ананас. Ставим салат на час в холодильник, а затем подаем на стол.

Оригинальные салаты с авокадо также весьма популярны их часто включают в праздничное меню. Так что, раздумывая над тем, какие блюда готовить на новый 2013 год, обратите внимание на рецепты салатов и закусок с этим ингредиентом. Например, рецепт салата с авокадо и крабовым мясом. Чтобы его приготовить, вам понадобятся: авокадо (1 шт), свежие огурцы (2 шт), крабовое мясо (300 г), куриные яйца (3 шт), твердое яблоко (1 шт), половинка лимона, соль и перец по вкусу, майонез для заправки, чеснок (2 зубчика), свежая зелень для декора. Красивее всего такое блюдо смотрится в прозрачной салатнице. Выкладываем салат слоями: сначала очищаем и мелко нарезаем авокадо, смешиваем его с давленым чесноком и выкладываем первым слоем. Затем смазываем слегка майонезом и выкладываем второй слой – тонко нарезанные соломкой огурцы. Солим и перчим по вкусу, выкладываем ровным слоем измельченное крабовое мясо, снова смазываем майонезом. Яблоко очищаем от кожуры и серединки, нарезаем тонкой соломкой, обильно сбрызгиваем лимонным соком, чтобы не потемнело, и выкладываем сверху. Затем – слой измельченных яичных белков (яйца варим вкрутую, желтки отделяем и натираем на терке). Солим, перчим, смазываем майонезом, посыпаем тертыми желтками и украшаем зеленью. Ставим на полчаса в холодильник, а затем подаем на стол.

3. Горячее на стол:
Какой же новогодний стол без горячего? Праздничное блюдо из курицы будет как нельзя более уместно на новогоднем столе. Попробуйте приготовить курицу, фаршированную грибами. Для этого вам понадобится: тушка курицы (1 шт), сушеный тимьян (1 ч.л.), орегано (1 ч.л.) чеснок (2 зубчика), соль и перец по вкусу, репчатый лук (1 шт), морковь (1 шт), шампиньоны (450 г), растительное масло для жарки. Куриную тушку промываем, подсушиваем и острым ножом аккуратно удаляем мясо с грудки, ног и крыльев, оставляя только косточки (при этом кожу нужно стараться не повредить). Мясо нарезаем небольшими кусочками, а саму тушку смазываем солью и перцем, натираем давленым чесноком и оставляем мариноваться на полчаса в прохладном месте. Тем временем готовим начинку: лук и морковь мелко нарезаем, обжариваем на растительном масле, добавляем мелко нарезанные грибы и тушим на медленном огне, пока морковь не станет мягкой (20-25 минут). Затем добавляем измельченное мясо и тушим еще 5-10 минут. Готовой начинкой наполняем тушку курицы, посыпаем ее пряными травами и выкладываем спинкой вниз на противень, смазанный маслом. При помощи зубочисток закрываем кожей отверстие, ставим курицу в разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут. Когда курица подрумянится, уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем курицу еще в течение часа. Подаем на стол в горячем виде.