Как приготовить морскую капусту

Ламинария, или так называемая морская капуста — бурая водоросль, несколько разновидностей которой применяются в пищу и являются ценными источниками важнейших для здоровья человека микроэлементов. Нередко морская капуста, известная своими полезными свойствами, используется в производстве лекарств и биологически активных добавок. В природе морская капуста состоит из воды примерно на 80-82%, поэтому одним из наиболее практичных способов ее заготовки является сушка. В сушено или маринованном виде ламинарию чаще всего и продают. Вводить морскую капусту в свое меню рекомендуется всем, независимо от пола и возраста, поскольку этот продукт позволяет компенсировать дефицит йода в рационе.

Думая, как приготовить морскую капусту, выбирайте рецепты, в ходе которых она будет подвергаться минимальной тепловой обработке — это позволит наилучшим образом сохранить полезные свойства продукта. Чаще всего морскую капусту добавляют в салаты (например, в винегрет) и супы. Она отлично сочетается со вкусом рыбы (особенно тунца), морепродуктов, некоторых овощей и ягод (клюквы, красной смородины), грибов. Если вы планируете готовить замороженную ламинарию, ее следует отварить в течение 10-15 минут.

Салат с крабовыми палочками и морской капустой готовится за считанные минуты. Для приготовления этого быстрого и низкокалорийного блюда понадобится:

Морскую капусту необходимо отжать, чтобы ушла лишняя жидкость (маринад или вода после отваривания), мелко нарезать. Крабовые палочки режем небольшими кубиками, сыр натираем на крупной терке. В глубокой миске смешиваем крабовые палочки, кукурузу, ламинарию, приправляем солью по вкусу (с учетом того, что в состав блюда входит морская капуста, соль может не понадобиться) и заправляем сметаной. Перемешиваем, сверху посыпаем тертым сыром и подаем на стол.

Очень вкусное блюдо, которое заслуживает самого пристального внимания — куриное филе, тушеное с ламинарией. Сочетание двух соусов (соевого и тар-тар), а также добавление пряной моркови по-корейски придает ему потрясающий вкус. Вам понадобится:

Куриное филе промываем и нарезаем кубиками или соломкой (не слишком тонкой). Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем курочку, помешивая, до золотистого оттенка. Добавляем тонко нашинкованную пекинскую капусту, перемешиваем и тушим под крышкой в течение 4 минут. Затем кладем в сковороду морковь по-корейски (тщательно отжатую от маринада) и мелко нарезанную морскую капусту, приправляем блюдо соусами, перцем и солью. Перемешиваем и тушим на малом огне в течение 5-8 минут, после чего вливаем 100 мл кипятка и доводим блюдо до готовности под крышкой в течение 10 минут, уменьшив огонь до минимума. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковородки. Подаем блюдо горячим.