Как приготовить фруктовый сироп в домашних условиях?

Фруктовый сироп – это сгущенный с сахаром фруктовый сок, причем содержание сахара в готовом продукте должно составлять не менее 65%, иначе сок может забродить. Кроме того, при недостаточно высокой концентрации консервантов (их роль играют сахар и лимонная кислота, которую в небольшом количестве добавляют в разные виды сиропов) продукт может поражаться плесенью и автоматически становиться непригодным к употреблению. В кулинарии фруктовый сироп применяется при варке варенья или компотов, для добавления в морсы или десерты (например, мороженое). А если калорийные десерты вам противопоказаны или просто наскучили, чаще готовьте легкие десерты без сахара, полезные для настроения и фигуры!

В зависимости от соотношения воды и сахара сиропы делятся на несколько видов, самой плотной из которых является карамель, а самой жидкой – клейкая капля. Проверять густоту сиропа  в бытовых условиях можно, капая каплю готового продукта в стакан с чистой водой: если капля растворяется еще до того, как упадет на дно стакана, сироп недостаточно густой и его еще надо уваривать. Добавлять во фруктовый сироп при варке дополнительные ароматизаторы или красители не нужно – он сам по себе обладает приятным фруктовым ароматом и насыщенным цветом. Хранить готовый сироп следует в чистых, прогретых и высушенных банках или бутылках.

Чтобы приготовить густой, окрашенный в приятный рубиновый цвет вишневый сироп, вам понадобится:

Вишню тщательно перебираем, моем, удаляем плодоножки и косточки. Затем протираем спелые ягоды через сито, а полученное в результате вишневое пюре засыпаем сахаром и заливаем водой. Ставим смесь на медленный огонь и варим в течение 25 минут, а затем процеживаем и разливаем в заранее подготовленную тару.

Клубничный сироп тоже готовится очень просто. Вам понадобится:

Клубнику необходимо тщательно промыть, перебрать удалить плодоножки и отжать сок. Натуральный клубничный или земляничный сок (как правило, сироп из земляники получается более ароматным) отправляют на 2-4 часа в холодильник, отстаиваться. Затем фильтруют через марлю, сложенную в несколько раз, чтобы в сироп не попали мелкие косточки. Смешиваем процеженный сок с сахаром, в кастрюле нагреваем на медленном огне до температуры 60С, а затем вторично фильтруем и нагреваем до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем в заранее подготовленную тару.

Малиновый сироп считается наиболее популярным среди всех домашних сиропов. Яркий и ароматный, он станет украшением любого десерта! Для его приготовления понадобится:

Малину (лучше всего использовать сочные, хорошо вызревшие ягоды) перебираем и моем, а затем слегка раздавливаем и заливаем 700 мл воды. Оставляем на 12 часов, после чего профильтровываем образовавшийся сок через несколько слоев марли. Смешиваем с сахаром, нагреваем смесь до температуры 70С. Добавляем лимонную кислоту и размешиваем, затем разливаем в горячем виде в заранее подготовленную тару и укупориваем.