Как приготовить домашнюю лапшу

Несмотря на то, что сегодня в магазинах представлен широкий ассортимент различных макаронных изделий, особым деликатесом все равно продолжает считаться домашняя лапша. Домашняя лапша готовится из пресного теста, и процесс её приготовления не отличается особой сложностью. Даже если вы не знаете, как приготовить домашнюю лапшу, вы сможете очень быстро этому научиться.

Для приготовления домашней лапши вам понадобится: высококачественная пшеничная мука (400г), яичные желтки (8шт), холодная вода (1-2 столовых ложки), соль (2-3г), растительное масло (50мл). Муку следует горкой насыпать на стол и сделать в самом центре горки небольшое углубление (в форме колодца). В выемку кладем соль и вливаем холодную воду. Туда же добавляем восемь предварительно взбитых желтков и вливаем масло. Аккуратно размешиваем все ингредиенты при помощи ножа или вилки, а когда тесто станет более однородным, начинаем месить его руками. Вымешивать тесто для домашней лапши следует до тех пор, пока в нем не останется комочков. Затем тесто нужно очень тонко раскатать, разрезать на несколько широких полос и обсыпать каждую из них мукой с двух сторон. Теперь можно приступить к нарезанию: каждую полоску следует нарезать острым ножом на длинные и тонкие полоски. Чтобы лапша не слиплась, разделите руками полоски и дайте им немного подсохнуть, не забывая их ворошить и перебирать время от времени. Обычно в течение нескольких часов домашняя лапша подсыхает до такого состояния, в котором её можно использовать как основу для любых блюд.

В лапшу можно добавлять и другие ингредиенты, например, овощи или сыр. Такая лапша будет отличаться своеобразным вкусом. Перед добавлением в тесто овощи необходимо пропустить через мясорубку, а сыр – натереть на мелкой терке. Чтобы приготовить замечательное сытное блюдо на основе домашней лапши, вам понадобится: морковь (4шт), домашняя лапша (250г), куриное филе (350г), соль и перец по вкусу, лук порей (200г), брокколи (250г), молоко (100мл). Вымытые и очищенные овощи следует нарезать тонкими полосками, брокколи можно не нарезать, а просто разделить на кочешки. Лапшу предварительно следует отварить в подсоленной воде до готовности. Овощи смешиваем с лапшой, укладываем в глубокую сковороду, добавляем молоко и специи. Также можно добавить зеленый лук или укроп по вкусу. Тушим все вместе до готовности (овощи должны стать мягкими). Куриное филе нарезаем тонкими полосками, обжариваем отдельно на сливочном или растительном масле до золотистого оттенка. Добавляем в готовое блюдо, подаем на стол сразу же после приготовления.