Рецепт итальянской кухни: клюквенный пирог

Рецепты итальянской кухни отличаются необычайной свежестью, ярким цветовым колоритом и необычными сочетаниями. Выпечка занимает в итальянской кухне особое место благодаря использованию большого количества свежих фруктов и ягод в любом лакомстве — будь то пирог или мини-булочка.

Роскошный кисло-сладкий рецепт итальянской кухни — это клюквенный пирог, приготовленный из сочных, кисловатых ягод под хрустящей румяной корочкой. Это будет любовь с первого же кусочка!

Ингредиенты:

- сливочное масло для смазывания противня;

- 2 стакана клюквы;

- ¾ стакана грецких орехов;

- 2/3 стакана сахара;

- 1 пачка растопленного сливочного масла;

- 2 яйца;

- 1 чайная ложка миндального экстракта;

- 1 столовая ложка сахара для присыпки.

Формочку для выпекания кекса очень обильно смазываем слегка размягченным сливочным маслом.

Теперь выкладываем прямо на форму для запекания сочную, спелую клюкву.

Клюкву необходимо распределить в один слой.

Теперь острым ножом измельчаем очищенные грецкие орехи. Чем больше орехов — тем лучше.

И высыпаем орехи на слой клюквы.

Затем сверху высыпаем необходимое количество сахара, распределяя его равномерно по всей форме для запекания.

Сахара следует использовать достаточно много по нескольким причинам. Во-первых, он даст необходимую хрустящую консистенцию. Во-вторых, он нивелирует естественную кислоту клюквы.

Теперь в отдельной миске смешиваем муку и сахар.

Расплавляем в микроволновой печи немного сливочного масла и добавляем его в мучную смесь.

Затем разбиваем в миску с мучной смесью яйца.

Добавляем немного миндального экстракта.

Теперь щепотку соли. Очень тщательно перемешиваем пластиковой лопаточкой смесь до однородной бледно-желтой консистенции.

Когда смесь станет достаточно густой и однородной, аккуратно выливаем ее в емкость с клюквой.

Поливаем клюкву сверху, формируя более-менее однородный слой теста.

Очень важно распределить тесто так, чтобы не было никаких дыр в слое теста.

Теперь разогреваем духовку до 220 градусов и ставим противень на 45-50 минут.

Когда до окончания этого времени останется около 5-10 минут, достаньте противень и сверху присыпьте пирог сахаром, чтобы получилась более оригинальная, хрустящая текстура.

Разрезаем пирог очень острым ножом и подаем к столу сразу же, пока пирог еще горячий, а клюква сочная!