Блюда греческой кухни

Греческая кухня не так известна и популярна за пределами своей родины, как кухня итальянская или французская. Тем не менее, многие блюда греческой кухни пользуются огромной любовью гурманов из разных стран мира. Теплый климат, значительная протяженность береговой лини и обилие выращиваемых овощных культур обусловило характерные особенности традиционной греческой кухни, сохранившиеся и поныне: преобладают легкие и витаминные блюда на основе свежих и запеченных овощей, мягкого сыра, рыбы и морепродуктов. Поближе познакомившись с яркой и оригинальной греческой кухней, вы полюбите ее всей душой!

Кабачковый пирог, или, как его называют греки, колокитопита, готовится из самых простых продуктов. Он вкусен и в горячем, и в холодном виде. Для приготовления такого пирога вам понадобится:

Кабачки необходимо вымыть и нарезать небольшими ломтиками. Отвариваем кабачки в подсоленной воде до готовности (10-15 минут), затем воду сливаем, а кабачки охлаждаем и слегка подсушиваем. Лук чистим и мелко режем, а затем вместе с кабачками пассеруем на медленном огне в сотейнике или сковороде, пока не испарится вода. Добавляем маргарин и продолжаем тушить овощи в течение 5-6 минут на слабом огне, помешивая. Петрушку мелко рубим, сыр трем на крупной терке, а яйца взбиваем венчиком. Все вышеперечисленные ингредиенты добавляем к овощам, перемешиваем и снимаем с огня. Тесто размораживаем и слегка раскатываем. Смазываем противень маслом и выкладываем половину теста, сверху ровным слоем распределяем начинку и накрываем оставшимся тестом, на расстоянии примерно 3-4 см друг от друга нарезав на нем продольные полоски. Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 30-35 минут.

Греческий крестьянский суп (хориатик) – еще одно замечательное блюдо, способное украсить ваше повседневное меню. Для приготовления этого сытного первого блюда понадобится:

За ночь до начала готовки замачиваем фасоль в чистой прохладной воде, а через несколько часов воду сливаем, а фасоль отвариваем до готовности. Картофель и морковь чистим, нарезаем небольшими кубиками. Капусту и репчатый лук тонко шинкуем. В кастрюлю (вместительную) кладем капусту, картофель, морковь и лук, а также сливочное масло. Перемешиваем и тушим на медленном огне в течение 10 минут, пока масло полностью не растопится. Затем добавляем нарезанные кубиками помидоры (кожицу предварительно снимаем) и вливаем бульон. Перемешиваем и накрываем крышкой, варим на медленном огне. Как только суп закипит, добавляем фасоль и варим в течение 20-25 минут. Приправляем блюдо солью и перцем, засыпаем мелкие макароны и варим в течение 10 минут (до полной готовности макарон). Готовый суп подаем на стол теплым.