Рецепт мятного торта «Брауни» от Кондитерской Бушеер

Романтический торт «Брауни» станет прекрасным напоминанием о лете! Свежесть мяты и терпкий аромат шоколада создают неповторимую гармонию вкуса.

Вам потребуется:

Для теста:

• Мука пшеничная  90 г
• Сладко-сливочное масло (82%) 100 г
• Яйцо 3 шт.
• Какао 1 столовая ложка
• Шоколад (горький) 100 г
• Шоколад (молочный) 50 г
• Сахарный песок  100 г
• Соль щепотка

Для мятного сиропа:

• Вода 250мл
• Сахарный песок  250 г
• Свежие листочки мяты  50 г

Для крема:

• Сыр сливочный (мягкий) или сметана (30%) 200 г
• Сгущенка 3 ст. ложки
• Сливки (30%) 200 мл
• Мятный сироп 4 ст. ложки

Для глазури:

• Сладко-сливочное масло (82%) 50 г
• Какао 2 ст. ложки
• Сахарный песок  2 ст. ложки
• Сливки (10%) или молоко 4 ст. ложки
• Шоколад 50 г

Приготовление:

1 этап: «Готовим тесто для мятного Брауни»

Приготовьте шоколадно-сливочную массу. Для этого: нарежьте масло (150г) небольшими кубиками, поломайте шоколад (молочный и горький). Переложите все это в кастрюльку. Подогрейте на малом огне до образования однородной массы. Добавьте сахарный песок и какао. Остудите. Возьмите  яйцо (3шт). Добавьте в шоколадную смесь. Взбейте до получения однородного состава. Всыпьте муку (для лучшего эффекта заранее просейте ее через сито). Посолите. Тщательно перемешайте.

2 этап:  «Сажаем в печь»

Разогрейте духовку до 185^оС.  Смажьте противень (форму) маргарином или застелите пекарской бумагой. Залейте тесто в подготовленную форму. Мятный Брауни выпекается 20 минут. Проверить готовность коржа просто: проткните его спичкой или деревянной шпажкой, если она осталась сухой, то корж можно вынимать из печи. Остудите.

3 этап: «Готовим мятный сироп»

Приготовьте мятный сироп. Для этого залейте сахарный песок водой и перемешайте. Поставьте на газ. Варите на малом огне, постоянно помешивая до полного растворения сахара. Добавьте свежие листочки мяты. Перемешайте. Доведите до кипения. Закройте кастрюльку крышкой и оставьте мятный сироп настаиваться в течение часа.

4 этап: «Готовим сливочно-сырный крем»

Пока ваш корж остывает, приготовьте сливочно-сырную основу для крема. Смешайте сгущенку и мягкий сыр. Добавьте сливки. Взбейте миксером. В отдельной посуде взбейте сливки. Добавьте мятный сироп (4 ст. ложки). Перемешайте.

5 этап: «Варим глазурь»

В кастрюльку налейте сливки или молоко. Добавьте какао и сахар. Добавьте сливочное масло. Покрошите шоколад. Постоянно помешивая, подогрейте глазурь до получения однородной массы. Немного охладите. Готовить глазурь нужно тогда, когда все остальные этапы завершены!

6 этап «Соединение»

Мятный тортик готовится в противне с бортиками, чтобы крем и глазурь не растеклись! Противень выстелите плёнкой. Положите корж. Кисточкой смажьте его мятным сиропом. Выложите крем. Равномерно распределите его по поверхности коржа. Поставьте в холодильник на 3 часа. Охлажденный торт залейте остывшей глазурью. Поставьте в холодильник.

Торт Мятный Брауни надо подавать охлажденным! В качестве украшения отлично подойдут мятные листочки, ягоды и шоколад.

Рецепт был подготовлен Московской Кондитерской Бушеер.

Изготовление Свадебных Тортов на Заказ с Доставкой по Москве.

Со всеми рецептами наших тортов можете ознакомиться на сайте http://busheer.ru/

«Бушеер» — группа энтузиастов, которые считают, что торт должен быть тортом не только снаружи, но и внутри