Как готовить кальмары. Секреты, способные усовершенствовать вкус блюда

Хотя кальмары относятся к категории недорогих и вкусных блюд, немногие хозяйки могут похвастаться тем, что кальмары часто появляются на их столе. Проблема заключается в том, что не все знают, как готовить кальмары и не умеют это делать правильно.

Чтобы мясо кальмаров получалось мягким и ароматным, стоит прислушаться к некоторым советам, и тогда блюдо с кальмарами будет не только вкусным, но и полезным для взрослых и детей, ведь мясо кальмара содержит ценные для организма вещества (жиры, белки, йод, витамин Е).

Кальмары тушат, жарят, с кальмарами варят вкусные, очень нежные супы и добавляют в салаты. Чтобы вкус приготовленного блюда вас не разочаровал,нужно знать, как готовить кальмары праильно, но и ответственно отнестись к выбору продукта в супермаркете или на рынке. Покупая кальмары, выбирайте не слипшиеся тушки, с белым мясом, покрытые тоненькой, розовой или фиолетовой пленкой.

Для того чтобы кальмары легко чистились, их залейте кипятком, слейте его через минуту, удалите остатки пленки, очистите тушки от внутренностей и удалите позвоночник.

Чтобы мясо не было жестким, варят его не более 3 минут или больше, чем полчаса. Точно так же обстоит дело с жаркой кальмаров. Это нужно делать либо очень быстро (не больше 3 минут), либо долго тушить в соусе.

Отличная закуска получается из кальмаров и маринованного лука. Чтобы приготовить это блюдо, лук репчатый (2 шт.) очистите, порежьте тонкими колечками, выложите в мисочку, залейте уксусом (50 г), добавьте соль, перец и сахар, лавровый лист. Сначала лук с маринадом прогрейте, затем охладите. Влейте 2 ст. л. растительного масла и поставьте на пару часов в холодильник.

Слейте маринад, смешайте лук и порезанные соломкой кальмары (250 г) и болгарский перец (1 шт.). Заправьте небольшим количеством маринада. Блюдо готово к употреблению.

Нежнейший вкус имеют кальмары, приготовленные в сметанном соусе. Чтобы их приготовить, вам понадобится:

Кальмары поместите в холодную воду, когда они разморозятся, очистите, промойте и положите в кастрюлю с кипящей водой. Варите не более 3 минут. Чтобы стекла жидкость, кальмары откиньте на дуршлаг. Затем порежьте их соломкой и отставьте. Займитесь соусом, для которого муку высыпьте на сухую сковородку и подсушите без изменения цвета. Как только мука остынет, непрерывно размешивая, влейте рыбный бульон (вместо бульона можете использовать отвар кальмаров). В сковороду положите сметану и, продолжая размешивать, проварите еще минут 10. Полученным соусом залейте кальмары, посолите и позвольте им закипеть. Подавайте с картофельным пюре, декорировав лимончиком и свежей зеленью.

Для праздничного стола приготовьте салат с кальмарами, который станет изюминкой всей трапезы, благодаря удачному сочетанию компонентов салата. Вам понадобится:

Отваренные в подсоленной воде кальмары порежьте соломкой. Небольшими ломтиками порежьте апельсин, а перец и яблоко — тонкой соломкой. Для заправки смешайте масло, уксус и перец чили.

Салат укладывайте слоями на салатные листья. Посыпьте тертым сыром и полейте заправкой.