Приготовление грибов маслят: все гораздо проще, чем кажется!

Сезон сбора маслят обычно наступает в конце лета-начале осени, когда на полянках и просеках хвойных лесов появляются эти небольшие и очень вкусные грибы. Собирать маслята просто и приятно, поскольку растут они, как правило, не по одному-два, а целыми десятками. Но что делать с «урожаем» грибов? Вариантов много, ведь маслята весьма универсальны! Приготовление грибов маслят можно осуществить разными способами, воспользовавшись проверенными рецептами маринования, жарки, отваривания и запекания. Ароматный грибной суп с чесноком, соленья, закуски — везде маслята хороши. Так что обязательно попробуйте приготовить аппетитные грибные блюда в сезон сбора маслят!

Любителям каш наверняка придется ко двору простой рецепт приготовления сытного и питательного блюда — перловки с маслятами. Вам понадобится:

Маслята обрабатываем: чистим, вытряхиваем мусор и песок, тщательно промываем проточной водой и снимаем при помощи острого ножа липкую кожицу с шляпки. Снова промываем грибы, складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим с добавлением небольшого количества соли в течение 30-40 минут. Затем воду сливаем, грибы откидываем на дуршлаг и нарезаем соломкой или ломтиками. Обжариваем маслята на сливочном или растительном масле с добавлением измельченной зелени петрушки, соли и перца в течение 15 минут, постоянно помешивая, чтобы грибы обжарились равномерно. Перловую крупу несколько раз промываем и отвариваем до готовности (не менее часа) в подсоленной воде, затем промываем, откинув на дуршлаг. Должна получиться мягкая и рассыпчатая каша. В глубокой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого оттенка, добавляем кашу и грибы, перемешиваем. Прогреваем, помешивая, в течение 10 минут, а затем раскладываем блюдо по тарелкам и подаем в горячем виде.

Запеканка с маслятами — идеальное блюдо для ужина. Чтобы приготовить эту вкуснотищу, вам понадобится:

Маслята промываем, чистим, отвариваем до готовности (в течение 40-45 минут) в слегка подсоленной воде и охлаждаем. Нарезаем мелкими кусочками, отжимаем лишнюю жидкость. Панировочные сухари заливаем горячим молоком и оставляем в миске для дальнейшего набухания, а затем смешиваем с маслом, взбитыми яйцами, мукой, солью и перцем. Когда масса станет однородной, смешиваем ее с грибами, а затем выкладываем в смазанную жиром форму. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут (запекать блюдо следует до аппетитной золотистой корочки). Готовую запеканку охлаждаем, вынимаем из формы и нарезаем на порционные куски. Подаем на стол со сметаной или свежей, мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!