Кобблер (рецепт запеканки) из ревеня

Не думайте, что предложенное блюдо — это рецепт запеканки, названной на иностранный манер. В действительности, кобблер существует уже много десятков лет и представляет собой закрытый печеный пирог, который готовится с мясом, картофелем, любыми овощами и даже с фруктами.

Никакой рецепт запеканки не сравнится с этим необычным блюдом, которое не так популярно в отечественной кухне, но отличается изысканным вкусом и прекрасным ароматом.

Ингредиенты:

- 4 стакана нарезанного свежего ревеня;

- 1,5 стакана сахара;

- ¼ чайной ложки соли;

- 2 столовые ложки лимонного сока;

- пол чайной ложки миндального экстракта;

- 2 стакана муки;

- 2 столовые ложки сахара;

- ¼ чайной ложки соли;

- 1 столовая ложка разрыхлителя;

- ¼ стакана растительного масла;

- ¼ стакана сливочного масла;

- полстакана жирного молока;

- 1 яйцо.

Ревень немного похож на сельдерей, но в корне отличается! Он очень терпкий, немного кислый и прекрасно подходит для приготовления чипсов, пирожков, пирожных и запеканок. Отрезаем кончики нескольких стеблей ревеня.

Нарезаем каждый стебель на продольные полосочки и измельчаем их на кубики среднего размера.

Выкладываем ревень в большую миску и засыпаем сахаром.

Затем добавляем немного соли.

И немного лимонного сока!

Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

Отставляем в сторону миску с ревенем. В отдельной миске смешиваем муку…

Немного разрыхлителя.

Пару ложек сахара и щепотку соли.

Перемешиваем и добавляем растительное масло.

Затем добавляем хороший кусочек сливочного масла.

Перемешиваем большой ложкой, чтобы получить однородную крошкообразную консистенцию.

В отдельную миску разбиваем яйцо, добавляем молоко и очень тщательно перемешиваем.

Затем понемногу добавляем яично-молочную смесь в мучную смесь.

Перемешиваем все вилкой.

Затем смазываем кусочком сливочного масла емкость для выпекания.

На самое дно выкладываем толстый слой ревеня.

А сверху выкладываем кусочки теста ровным слоем.

Перед тем, как поставить кобблер выпекаться, посыпаем сверху небольшим количеством сахара.

Ставим кобблер в духовку, разогретую до 220 градусов на 30-35 минут до получения золотистой корочки.

Подаем незамедлительно в горячем виде или теплом, добавляя в каждую порцию немного миндального экстракта или взбитых сливок! Также можно подавать кобблер на следующий день, когда тесто полностью пропитается сочным ревнем.