Вегетарианская лазанья — блюдо итальянской кухни

Роскошное блюдо итальянской кухни, приготовленное с огромным количеством  овощей, будет прекрасным обедом или перекусом в течение дня. Все привыкли к тому, что лазанья готовится с мясным фаршем или рагу, но здесь показан вегетарианский рецепт: сытный, быстрый и интересный.

Однако ничто не мешает добавить этому блюду итальянской кухни немного традиционности, и наряду с овощами включить в его состав куриный или говяжий фарш.

Ингредиенты:

- листы теста для лазаньи;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 1 луковица среднего размера;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 красный болгарский перец;

- 500 г свежих шампиньонов;

- 4 кабачка или цуккини;

- 1 баночка консервированных помидоров;

- полстакана белого вина;

- ¼ стакана свежей петрушки;

- пол чайной ложки соли;

- молотый  перец;

- сыр рикотта;

- 2 яйца;

- полстакана тертого сыра пармезан.

Нарезаем мелкими кубиками лук

Затем очищаем и сильно измельчаем несколько зубчиков чеснока

Теперь следует нарезать кубиками красный болгарский перец.

Берем как можно больше грибов, промываем, высушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.

Теперь берем кабачки или цуккини, очищаем и нарезаем кубиками среднего размера.

Вместо указанных овощей вы можете использовать любые по своему вкусу: морковь, любые виды грибов и т.д.

В большую сковороду наливаем немного оливкового масла и нагреваем его на среднем огне.

Затем бросаем лук и чеснок. Перемешиваем и готовим в течение 1 минуты.

Теперь бросаем в сковороду измельченный красный перец и продолжаем готовить.

Затем бросаем кабачок или цуккини, помешиваем.

В самом конце добавляем грибы, перемешиваем, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались. Продолжаем готовить в течение пары минут, чтобы овощи стали более мягкими.

Теперь открываем банку консервированных помидоров и бросаем их прямо на сковороду.

Затем руками немного разминаем помидоры, чтобы получилось густое пюре.

Очень хорошо перемешиваем и продолжаем готовить.

Затем следует добавить немного вина.

Посолить, поперчить. Можно добавить немного красного перца для остроты.

Теперь не очень мелко нарезаем пучок петрушки и бросаем в сковороду.

Перемешаем и готовим до загустения.

Пока овощи готовятся, добавляем в отдельную сковороду сыр рикотта, разбиваем 2 яйца.

Затем добавляем соль и перец.

На мелкой терке натираем сыр пармезан и высыпаем в миску с сыром. Перемешиваем и отставляем ненадолго в сторону.

Берем большую емкость для запекания с высокими бортиками. На дно выкладываем немного овощного соуса.

Затем выстилаем поверх слоя овощей и соуса слой листов для лазаньи.

Теперь выкладываем сверху на тесто для лазаньи немного сырно-яичной массы и распределяем равномерно.

Теперь укладываем тонким слоем несколько кусочков сыра моцарелла по вкусу.

Затем выкладываем слой тушеных овощей.

После этого повторяем всю процедуру: тесто для лазаньи, рикотта, сыр моцарелла и овощи.

Повторите эту процедуру 3 раза, пока не заполните противень практически до самого верха.

Затем сверху присыпаем тертым пармезаном, накрываем фольгой и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

Теперь достаем противень, снимаем фольгу и запекаем еще около 5-10 минут.

Достаем из духовки лазанью, нарезаем на квадраты и подаем с зеленью.