Идеальное жаркое — блюдо в горшочке

Блюда в горшочках всегда будоражат воображение, восхитительно пахнут и получаются очень нежными на вкус. Жаркое в горшочках — не исключение. При этом невероятно важно правильно подобрать мясо, чтобы оно получилось достаточно разваренным, мягким, но сочным.

Это роскошное блюдо в горшочке подается в качестве основного, а в роли гарнира может выступать картофель фри и тушеные овощи. Таким образом, у вас получится полноценный обед, благодаря которому вы получите звание самого лучшего повара среди родных и друзей.

Ингредиенты:

- 1 большой и нежирный кусок говядины;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 2 луковицы;

- 6 морковок;

- соль, перец по вкусу;

- 1 стакан красного вина;

- 2-3 стакана мясного бульона;

- 3 веточки тимьяна;

- 3 веточки свежего розмарина.

1. Берем оливковое масло. Можно также использовать немного сливочного масла по вкусу.

2. Нагреваем большую кастрюлю или жаровню на среднем огне. Затем добавляем 2-3 столовые ложки оливкового масла.

3. Теперь берем соль и щедро натираем кусок мяса с обеих сторон.

4. Затем натираем мясо перцем достаточно обильно.

5. Разрезаем луковицы пополам, очищаем их от кожуры, срезаем верхушки.

6. Когда масло в сковороде достаточно сильно нагреется, но все еще не будет обжигающе горячим, выкладываем щипцами половинки луковиц разрезанной стороной вниз.

7. Поджариваем лук на одной стороне в течение 1 минуты.

8. Затем переворачиваем лук и готовим на другой стороне также в течение 1 минуты.

9. Теперь щипцами выкладываем лук из сковороды н тарелку.

10. Теперь тщательно вымываем морковь и, не очищая, нарезаем ее на кусочки длиной 3-5 см. Морковь должна оставаться неочищенной, потому что в этом случае блюдо получается в деревенском стиле.

11. Выкладываем морковь в кастрюлю с маслом  и перемешиваем до получения коричневого цвета в течение 1 минуты.

12. Теперь выкладываем морковь на тарелку. Добавляем при необходимости 1 ложку оливкового масла в кастрюлю.

13. Затем выкладываем целый кусок мясо в кастрюлю и готовим с одной стороны в течение 1 минуты.

14. Затем переворачиваем на другую сторону и готовим также в течение 1 минуты.

15. Когда мясо поджарится, выкладываем его на тарелку.

16. Теперь добавляем в кастрюлю говяжий бульон. Необходимо добавить примерно1 стакан, затем очень хорошо перемешать.

17. Затем добавляем немного красного вина для вкуса. Если вы не любитель алкоголя, тогда можно добавить еще немного бульона.

18. Теперь выкладываем мясо в кастрюлю и добавляем еще бульона так, чтобы до середины накрыть мясо. Это примерно 2-3 стакана.

19. Затем выкладываем щипцами поджаренный лук в кастрюлю.

20. Добавляем морковь.

21. Теперь сверху добавляем еще немного бульона.

22. Затем бросаем в кастрюлю 3-4 веточки свежего розмарина. Убедитесь, что розмарин полностью погрузился в бульон.

23. Добавляем 3 веточки тимьяна.

24. Теперь самое время готовить мясо в горшочке. Накрываем жаровню крышкой и ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 3 часа. Если вы используете большой кусок мяса, тогда время необходимо увеличить на 1 час.

25. Теперь достаем жаровню из духовки и выкладываем на разделочную доску. Достаточно проткнуть мясо вилкой, как несколько волокон отделится — это признак готового мяса.

26. Разделяем мясо на кусочки вилкой или ножом.

27. Сервируем: выкладываем на тарелку несколько ложек приготовленного картофельного пюре, рядом кладем кусочки мяса. Щипцами из кастрюли выкладываем кусочки моркови и половинку луковицы.

28. Сверху поливаем все блюдо соусом из кастрюли и подаем к столу!