Куриная паста с кайенским перцем

Эта паста для любителей острых блюд. Но при этом разнообразие овощей, приправ и вкус куриного филе добавляют пасте особую аппетитность. Один из самых лучших рецептов традиционного итальянского блюда.

Ингредиенты:

- 3 штуки куриного филе;

- 3 чайные ложки кайенского перца;

- 1 пачка макарон;

- 2 столовые ложки оливкового масла;

- 2 столовые ложки сливочного масла;

- 1 зеленый перец;

- 1 болгарский перец;

- половина фиолетовой луковицы;

- 3 зубчика чеснока;

- 4 помидора;

- 2 стакана куриного бульона;

- полстакана белого вина;

- 1 стакан жирных сливок;

- свежемолотый черный перец, соль;

- петрушка.

1. Начинаем с того, что подготовим овощи. Отрезаем верхнюю и нижнюю часть красного перца.

2. Затем разрезаем его посередине.

3. Извлекаем внутренности.

4. Затем нарезаем на полукольца среднего размера.

5. То же самое делаем с зеленым перцем.

6. Теперь разрезаем фиолетовую луковицу пополам.

7. Снимаем кожуру.

8. И нарезаем полукольцами одну половину луковицы.

9. Теперь разрезаем 3 помидора на продольные половинки.

10. Нарезаем на 3-4 продольных ломтика каждую из половинок и режем кубиками.

11. Теперь снимаем кожуру с 4 зубчиков чеснока и очень мелко измельчаем.

12. Наконец, нарезаем курицу на крупные кубики.

13. Посыпаем курицу кайенским перцем.

14. И руками перемешиваем курицу.

15. Теперь ставим сковороду на сильный огонь.

16. Добавляем немного сливочного масла на сковороду.

17. Когда масло полностью растопится, выкладываем в сковороду половину курицы в один слой.

18. Готовим курицу на одной стороне около 1 минуты, а затем переворачиваем и готовим еще около 30 секунд. Нам нужно поджарить курицу так, чтобы она была как можно более зажаренной, но за минимальное время.

19. Выкладываем курицу на тарелку.

20. Аналогичные действия повторяем со второй порцией курицы.

21. И выкладываем ее на тарелку, когда она станет совсем коричневой.

22. Тем временем, сковороду оставляем на сильном огне, добавляем сливочное и оливковое масло.

23. Выкладываем на сковороду лук, перец и чеснок.

24. Затем посыпаем овощи прямо на сковороде кайенским перцем. Если в кайенском перце, который вы используете, нет соли, тогда необходимо дополнительно посолить и курицу и овощи.

25. В течение 1 минуты необходимо поджарить овощи на сильном огне. Желательно, чтобы овощи тоже приобрели золотистую корочку.

26. Выкладываем на сковороду помидоры.

27. Перемешиваем и продолжаем жарить овощи в течение 30 секунд.

28. Выкладываем овощи в ту же миску с курицей.

29. Теперь ставим сковороду обратно на огонь.

30. Теперь добавляем немного вина.

31. И куриного бульона!

32. Перемешиваем ложкой или венчиком жидкость.

33. Готовим в течение нескольких минут, позволяя жидкости выпариться примерно вполовину. В результате соус должен получиться более густым и стать коричневым.

34. Добавляем в соус сливки.

35. Перемешиваем и готовим на среднем огне несколько минут, пока соус не загустеет.

36. Как только соус загустеет, добавляем курицу и овощи.

37. Убедитесь, что весь жир с курицы также попадет в сковороду.

38. Перемешаем, чтобы соус впитал в себя вкус и аромат овощей и птицы.

39. Размешиваем содержимое сковороды, добавляем перец.

40. Когда соус будет готов, можно приготовить макароны до состояния al dente.

41. Выкладываем пасту прямо в сковороду с соусом, овощами и курицей.

42. Перемешайте пасту.

43. Убедитесь, что макароны тщательно покрыты соусом. Сверху посыпьте рубленой петрушкой и сразу же подавайте к столу!