Брускетта с луком-пореем, козьим сыром и беконом

Брускетта — традиционное блюдо итальянской кухни. Это прекрасная закуска перед обедом и ужином, которая в классическом варианте включает в себя поджаренный кусочек хлеба, помидоры, оливковое масло и зелень.
Однако итальянцы всегда открыты для экспериментов, поэтому вслед за классическим блюдом итальянской кухни появилось несколько десятков интересных вариантов брускетты с тунцом, анчоусами, беконом, пармской ветчиной, хамоном, листьями салата, луком, сыром, телятиной и курицей.
Вариант, представленный здесь, вполне можно отнести к шедеврам итальянской кухни, потому что сочетание лука-порея и любимого европейцами козьего сыра напоминает об экзотическом средиземноморском колорите.

Ингредиенты:

• - 8 ломтиков французского багета;
• - сливочное масло для жарки;
• - 6 тонких ломтиков бекона;
• - 2 лука-порей;
• - кусочек козьего сыра.

1. Для начала возьмем несколько ломтиков бекона и нарежем на мельчайшие кусочки.

2. Затем поджарим бекон на большой сковороде без масла и жира.

3. Снимаем бекон со сковороды только тогда, когда он станет очень темным, румяным и хрустящим.

4. Выкладываем кусочки бекона на тарелку, накрытую бумажной салфеткой.

5. Теперь нарезаем кружочками пару стеблей лука-порей.

6. Чтобы промыть лук-порей вы можете замочить на несколько минут нарезанные кружочки лука в миске с холодной водой. Впрочем, это вовсе не обязательно.

7. Теперь нарезаем по диагонали французский багет. Для брускетты лучше использовать свежий багет, но если вы возьмете вчерашний, то ничего принципиально не изменится.

8. Затем в большой тяжелой сковороде растопите достаточно много сливочного масла для жарки на среднем огне.

9. И выложите кусочки хлеба на сковороду.

10. Поджарьте до яркой золотистой корочки с одной стороны, а затем — и с другой. Обратите внимание: традиционный рецепт брускетты включает в себя приготовление багета на гриле, однако в сочетании с беконом и луком лучше всего использовать хлебцы, поджаренные на обычной сковороде.

11. Выложите кусочки хлеба на тарелку и дайте им немного остыть.

12. Теперь бумажной салфеткой вытрите остывшую сковороду после бекона. Необходимо оставить немного жира для жарки, но все лишнее убрать.

13. Ставим сковороду на средний огонь и бросаем лук-порей.

14. Готовим лук в течение нескольких минут, не забывая помешивать, пока он не станет золотисто-коричневым.

15. Теперь берем немного козьего сыра и намазываем тонким слоем на поджаренные, остывшие хлебцы.

16. Теперь на каждый хлебец поверх козьего сыра выкладываем 1 столовую ложку поджаренного лука-порей.

17. А сверху кладем несколько кусочков бекона.

18. Подаем в качестве закуски перед любым обедом или ужином!