Салат Шапка Мономаха: рецепт для праздничного стола

Недорогой, несложный и при этом очень красивый и вкусный салат под названием «Шапка Мономаха» без труда станет украшением торжественного застолья, именно поэтому его так любят хозяйки. А если не полениться и украсить готовое блюдо соответствующим образом, придав ему вид шапки, инкрустированной разноцветными драгоценными каменьями (разумеется, все эти самоцветы можно без труда изготовить из самых простых подручных продуктов), эффект будет потрясающим! Если вы еще ни разу не готовили салат Шапка Мономаха, рецепт окажется нелишним. Несмотря на многокомпонентность, сложным этот салат нельзя назвать при всем желании. В традиционном рецепте основу блюда составляют отварное мясо и вареные овощи, но на сегодняшний день насчитывается немало вариаций на тему этого популярного салата – как и рецепт варенья из арбузных корок, он у каждой хозяйки свой.

Чтобы приготовить данное блюдо по классическому рецепту, вам понадобится:

Говядину промываем и отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде, а затем охлаждаем и нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Картофель, свеклу и морковь варим, не очищая, до готовности. Затем охлаждаем и чистим овощи, натираем их на крупной терку (пару кусочков свеклы и моркови оставляем для декорирования салата). Ядра грецких орехов измельчаем при помощи блендера в мелкую крошку. Яйца также отвариваем вкрутую, чистим, отделяем желтки от белков и натираем отдельно на средней или крупной терке. Зелень петрушки моем и мелко рубим, чеснок чистим и пропускаем через пресс. Сыр натираем на терке. Майонез, подготовленный для заправки салата, смешиваем с чесноком и измельченной зеленью. Выкладываем ингредиенты на плоское большое блюдо послойно, промазывая каждый слой майонезом и приправляя по вкусу специям – солью и перцем. Сначала выкладываем мясо, затем – половину объема картофеля, после этого — свеклу, орехи, сыр, морковь, картофель. Руками приминаем слегка салат, чтобы придать ему форму шапки, и сверху аккуратно обмазываем майонезом, после чего посыпаем ровным слоем яичного белка и начинаем украшать. При желании белок, используемый для оформления салата, можно смешать с тертым сыром. Чтобы салат смотрелся декоративно, делаем внизу «шапки» своеобразную «опушку» из тертых желтков, а сверху делаем имитацию драгоценных камней из зерен спелого граната (они смотрятся не хуже настоящих ярких рубинов), зеленого горошка (его можно заменить кукурузой), небольших кубиков отварной моркови. Верх салата украшаем какой-нибудь крупной декоративной деталью, изготовленной из отварной свеклы. Отправляем блюдо примерно на час-другой настаиваться в холодильник. Салат пропитается и станет еще более вкусным, а при желании его можно сделать еще и более легким – заменить говядину в составе блюда отварным куриным филе. Приятного аппетита!