Как готовить осьминогов: блюда азиатской и европейской кухни

Осьминоги часто находят себе применение как в азиатской, так и в европейской кухне. Правда, в странах Азии готовят преимущественно блюда на основе отварного осьминога, а вот в странах Европы традиционно применяют разные виды кулинарной обработки этого вида морепродуктов – их жарят, варят, запекают и даже готовят на гриле. Хотите узнать, как готовить осьминогов быстро и вкусно? Это не проблема, поскольку существует немало простых рецептов приготовления закусок и основных блюд на основе этого ингредиента. Осьминоги хорошо сочетаются с вином и винным уксусом, оливковым маслом, соевым соусом и другими вкусовыми добавками.

Осьминоги в белом вине отличаются изысканным вкусом и аппетитным ароматом. А готовить это блюдо гораздо проще, чем солить помидоры. Вам понадобится:

Тушки осьминогов следует подготовить: удалить клюв, жесткие части и кожу (проще всего это сделать, опустив их на полминуты в кипяток). Внутренности удаляем, тушки промываем и в течение 10-12 минут обжариваем на оливковом масле, помешивая и не накрывая крышкой, чтобы испарялась лишняя влага. Затем вливаем вино, добавляем нарезанный тонкими кольцами лук, арахис (его предварительно следует измельчить, но не растолочь в порошок), специи – соль, белый перец, можно всыпать также немного сушеной паприки или молотого сушеного розмарина. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне в течение 15-20 минут, подаем блюдо горячим.

Великолепная холодная закуска из маринованных осьминогов, которую можно подавать даже на праздничный стол, готовится «на скорую руку». Вам понадобится:

Это великолепное блюдо уходит своими корнями в традиционную азиатскую кухню. Готовится элементарно: разогреваем глубокую сковороду или вок, маринованных осьминогов обжариваем в течение 5-6 минут с добавлением оливкового масла, соевого соуса, пропущенного через пресс чеснока. Постоянно помешиваем осьминогов, чтобы обжарка была равномерной. Затем охлаждаем и смешиваем с тонко нарезанным сладким перцем, измельченной кинзой и лимонным соком. Салат подаем к столу в холодном виде.

Средиземноморский салат с осьминогами также прост в приготовлении. Вам понадобится:

Подготовленных (очищенный и отваренных в подсоленной воде) осьминогов нарезаем, смешиваем с нарезанными тонкими дольками помидорами, очищенным и нашинкованным тонкими полукольцами репчатым луком, пряной зеленью (петрушкой и зеленым луком), оливками и каперсами. Отдельно готовим заправку: смешиваем лимонный сок с маслом, сахаром, солью (можно также добавить немного молотого перца). Заправляем и перемешиваем салат. Приятного аппетита!