Овощные блюда на каждый день: что приготовить из капусты и картошки?

Практически в любой сезон в доме, как правило, неизменно присутствуют эти два продукта, отличающиеся универсальным вкусом. Именно благодаря универсальности вкуса капусту и картошку можно комбинировать с самыми разными ингредиентами – от мяса и грибов до молочных продуктов, бобовых, злаков и не только. Зная, что приготовить из капусты и картошки на скорую руку, вы всегда сможете быстро, вкусно, сытно и, в конечном счете, недорого накормить семью.

Проще всего стушить эти овощи с добавлением различных вкусовых и ароматических ингредиентов. Чтобы приготовить капусту, тушеную с картошкой, вам понадобится не более часа времени и следующие продукты:

Репчатый лук и морковь чистим, лук мелко шинкуем, а морковь натираем на крупной терке. Картофель чистим и нарезаем не слишком крупными брусочками, капусту очищаем от верхних листьев, моем и тонко шинкуем (чем тоньше, тем лучше – блюдо быстрее пропитается подливой, будет нежнее). Капусту после шинкования можно еще немного помять руками. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем лук и морковь до мягкости и светло-золотистого оттенка. Затем добавляем капусту, перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне в течение 15-20 минут (если капуста не очень сочная и практически не дает жидкости, следует влить в сковороду немного воды, чтобы блюдо именно тушилось, а не пригорало). Когда капуста станет почти мягкой, добавляем картофель, соль, перец и сушеные травы. Перемешиваем, вливаем около 100 мл воды и тушим блюдо на самом медленном огне в течение 20 минут (или пока картофель не достигнет готовности). В конце добавляем томатную пасту или соус, перемешиваем и выдерживаем блюдо под крышкой еще 5 минут. Снимаем с огня и подаем в теплом виде как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или блюдам из мяса (как жарить баранину, свинину и говядину, вы можете узнать благодаря нашим простым рецептам).

А еще картошку с капустой можно не тушить, а жарить. Получается замечательная золотистая картошечка с сочной и нежной пекинской капустой. Для приготовления этого блюда используем:

Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой или небольшими брусочками, слегка обсушиваем. Капусту моем и шинкуем полосками (не слишком тонкими). Лук и морковь чистим, нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку. В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и жарим картофель до полуготовности, периодически помешивая. Добавляем специи – соль, перец, сушеный базилик, а также капусту, морковь и лук. Снова перемешиваем содержимое сковороды и жарим под крышкой на среднем огне, пока капуста не пустит сок. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и готовим до мягкости капусты. Перед подачей на стол посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью.