Паста с мидиями

Блюда из пасты — фавориты посетителей многих итальянских (да и не только итальянских) ресторанов). И это не удивительно, вед универсальность пасты приятно поражает: добавляя различные ингредиенты (мясо, овощи, морепродукты, соусы, зелень, сыр и т. д.), можно получить сотни вариантов вкусных и полезных блюд! Кстати, готовятся многие из них довольно быстро и без особых трудозатрат, что не может не радовать занятых хозяек! Отдельных похвал заслуживает паста с мидиями: это блюдо вполне может стать основой для сытного и полноценного ужина. Чтобы разнообразить вкус блюда, достаточно поэкспериментировать с приправами и соусами — благо, их существует немало!

Чтобы приготовить нежную пасту с мидиями в сливочном соусе, вам понадобится:

Мидии размораживаем и промываем проточной водой. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем мидии в течение 5-6 минут, пока лишняя жидкость полностью не испарится. Помидоры натираем на терке и добавляем в сковороду с мидиями одновременно с измельченным базиликом, пропущенным через пресс чесноком, солью и паприкой. Можно добавить немного молотого черного или красного жгучего перца по вкусу. Перемешиваем содержимое сковороды и тушим на медленном огне в течение 4 минут. Затем вливаем сливки, доводим смесь до кипения и снимаем с огня. Пасту отвариваем до готовности в кипящей, слегка подсоленной воде, затем раскладываем по тарелкам, приправляем соусом с мидиями и посыпаем сверху терым сыром. Сразу же подаем на стол.

Мидии превосходно сочетаются и с классическим томатным соусом. Чтобы приготовить ароматную и очень вкусную пасту с мидиями, томатным соусом и средиземноморскиими травами, вам понадобится:

Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу. Удаляем жесткие части, а мякоть вместе с соком натираем на терке или мелко рубим. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло, чтобы оно хорошо прокалилось, после чего обжариваем помидоры с добавлением сахара, соли, перца, средиземноморских трав и мускатного ореха. Обычно для этого достаточно 2-3 минут, затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем сковороду крышкой и тушим соус в течение 15 минут. Время от времени содержимое сковороды необходимо помешивать. В готовый соус выкладываем размороженные и тщательно промытые мидии, перемешиваем, дожидаемся закипания соуса и тушим все вместе еще 10 минут. Передерживать мидии на огне не следует, это может сделать их чересчур жесткими. Снимаем соус с огня и отдельно варим до готовности пасту с слегка подсоленной воде. Затем воду сливаем, асту раскладываем по тарелкам и добавляем соус с мидиями. Сверху посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью базилика. Приятного аппетита!