Картофельная запеканка с рыбой

Картофель и рыба – отличный дуэт. Чаще всего жареный, вареный или запеченный картофель подается в качестве сытного гарнира к рыбным блюдам. При этом неважно, какой вид рыбы готовится, поскольку картофельные гарниры отменно сочетаются и с плотными рыбными блюдами (запеченной форелью, жареными карасями), так и с легкими нежирными кушаньями – приготовленными на пару рыбными котлетами, запеченным хеком, блюдами из тунца. Особое блюдо, заслуживающее внимания – картофельная запеканка с рыбой. Это отличный способ приготовить и рыбу, и гарнир одновременно. А поскольку большая часть рецептов рыбно-картофельной запеканки отличается подчеркнуто простой схемой готовки, вам не придется тратить на обработку продуктов много времени и сил. Роскошная идея для ужина!

Чтобы приготовить картофельную запеканку с рыбой и сушеными грибами (этот ингредиент, добавленный даже в сравнительно небольшом количестве, придает готовому блюду волшебный аппетитный аромат), вам понадобится:

Сначала готовим картофельное пюре, которое будет основной для запеканки. Картофель чистим, моем, нарезаем небольшим кубиками и отвариваем до готовности, посолив по вкусу. Затем воду сливаем, добавляем 2 ст.л. сливочного масла и 3 яйца и делаем однородное плотное пюре. Отдельно готовим начинку для запеканки: рыбное филе пропускаем через мясорубку, смешиваем с мелко нарезанным луком и слегка обжариваем на сковороде, все время помешивая. Также можно обжарить рыбу отдельно от лука, а лук спассеровать до мягкости и добавить в уже обжаренную рыбу. Солим по вкусу, добавляем заранее отваренные и мелко нарезанные лесные грибы. Яйцо варим вкрутую, охлаждаем, чистим и мелко рубим, также добавляем в начинку. Тщательно все перемешиваем.

В форму для запекания, смазанную маслом, выкладываем около двух третей картофельного пюре и разравниваем. Сверху выкладываем ровным слоем начинку, покрываем тонким слоем оставшегося пюре и поливаем 2 ст.л. растопленного сливочного масла. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Сочность и пикантную кислинку блюду придают помидоры. Чтобы приготовить запеканку с картофелем, рыбой и помидорами, вам понадобится:

Противень или форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем на нее сырой картофель, очищенный и нарезанный тонкими пластинками. Приправляем перцем и солью. Филе рыбы моем, нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем сверху на картофель ровным слоем. Лук чистим, режем полукольцами и равномерно распределяем по поверхности рыбы. Снова приправляем солью и перцем, укладываем в один слой нарезанные кружочками помидоры и смазываем майонезом. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Затем посыпаем тертым сыром, запекаем еще 10 минут. Готовую запеканку подаем теплой, разрезав на порционные куски.