Сырные лепешки

Простые лепешки на основе твердого сыра относятся к категории «блюд на скорую руку» и являются своеобразной палочкой-выручалочкой для многих хозяек. Когда нужно быстро и без особых затрат приготовить сытное и вкусное блюдо, сырные лепешки считаются одним из наиболее очевидных вариантов! Они могут быть цельными или с начинкой, пряными или нейтральными — рецептов приготовления этого замечательного домашнего блюда существует множество, так что вы непременно найдете среди них «свой», особенный.

Весьма питательные сырные лепешки с ветчинной начинкой — просто находка для тех, кто любит быстрые и сытные завтраки. Вам понадобится:

Кефир смешиваем с солью, содой и сахаром. Тщательно перемешиваем и добавляем муку, а также натертый на мелкой терке твердый сыр. Тесто хорошенько вымешиваем и делим на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста скатываем в колобок, а затем раскатываем в лепешку и кладем начинку — мелко нарезанную ветчину, приправленную перцем или другими специями по вкусу. Внутрь лепешки тоже можно положить немного сыра. Складываем края лепешки, слегка раскатываем каждое изделие и обжариваем с двух сторон на разогретом масле до золотистого оттенка. Сковороду желательно накрывать крышкой, тогда начинка хорошо пропечется. Такие лепешки вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Сырные лепешки на основе йогурта — сама нежность! Чрезвычайно хороши с молоком или горячим чаем. Для приготовления этого блюда понадобится:

Йогурт, на основе которого будет замешиваться тесто, следует предварительно оставить на какое-то время при комнатной температуре, поскольку он не должен быть холодным. Лучше всего использовать для этой цели нежный домашний йогурт, но если его нет под рукой, то подойдет и покупной. Когда йогурт достигнет требуемой кондиции, добавляем соль, воду и сахар. Тщательно перемешиваем и оставляем на 10-15 минут при комнатной температуре. Сыр (и сулугуни, и любой сорт твердого сыра) натираем на средней или крупной терке. Сочетание двух разных сортов сыра обеспечивает готовому блюду очень насыщенный и приятный вкус. Вместо сулугуни можно использовать моцареллу или плавленый сыр (его следует перед натиранием заморозить в морозилке), результат будет ничуть не хуже. Добавляем в йогуртовую основу муку и тертый сыр. Замешиваем мягкое эластичное тесто. При желании можно сдобрить его сушеными пряными травами, получится еще вкуснее и ароматнее.

Весь объем готового теста делим на три равных части, из каждой формируем не слишком тонкую лепешку по размеру дна сковороды. Растительное масло разогреваем в сковороде и обжариваем каждую лепешку на медленном огне с двух сторон до золотистого оттенка. Перед обжариванием желательно наколоть изделие вилкой в нескольких местах. Готовые сырные лепешки выкладываем на бумажное полотенце или салфетку (это необходимо для того, чтобы убрать лишний жир). Подавать лепешки можно в горячем или холодном виде с соусом на выбор.