Варенье из тыквы

Несмотря на то, что срок хранения тыквы в свежем виде достаточно солиден и при соблюдении всех условий хранения (умеренная влажность, не слишком высокая температура) она без особых проблем пролежит несколько месяцев, оставаясь целой и невредимой, все же есть смысл переработать хотя бы часть урожая. Тем более что в результате такой переработки можно получить восхитительные заготовки на зиму — такие, как джем или варенье из тыквы. Сочное, сладкое, ярко-оранжевое тыквенное варенье так приятно подать к чаю! Чтобы подчеркнуть и улучшить оригинальный вкус тыквы, в варенье добавляют корицу, кардамон, гвоздику, миндаль, мускатный орех, лимонную и апельсиновую цедру и другие продукты. Тыквенное варенье следует уваривать до густоты, чтобы капля сиропа, капнутая на блюдце или ложку, не растекалась.

Залог отменного вкуса варенья — правильный выбор тыквы. Она должна быть спелой, но не перезревшей; для варенья лучше выбирать сладкие сорта с высоким содержанием сахара. Перед началом варки варенья тыкву следует обработать: очистить от жесткой кожуры и семечек, нарезать небольшими ломтиками или брусочками.

Чтобы приготовить ароматное тыквенное варенье с лимоном, вам понадобится:

Очищенную тыкву нарезаем на небольшие кубики (не больше 1,5 см), засыпаем сахаром и оставляем на 3-4 часа (за это время тыква пустит сок). Затем доводим до кипения и варим на самом медленном огне в течение 30 минут. Тем временем снимаем с лимонов цедру, срезаем и выбрасываем горькую белую оболочку, а мякоть измельчаем при помощи блендера. Добавляем измельченную мякоть, гвоздику, душистый перец и мелко нарезанную цедру лимона в варенье, перемешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Готовое варенье раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и укупориваем. Одним из неоспоримых достоинств этого вкусного варенья является его божественный аромат.

Осеннее тыквенное варенье с курагой получается фантастически ярким и вкусным! Вам понадобится:

Курагу тщательно промываем и нарезаем на небольшие ломтики, а затем заливаем на полчаса теплой водой. Очищенную тыкву нарезаем небольшими кубиками, с апельсинов срезаем и измельчаем цедру. Белую прослойку снимаем и выбрасываем, поскольку она может горчить, а апельсиновую мякоть измельчаем при помощи блендера. Отдельно готовим сироп: сахар заливаем 400 мл воды и доводим до кипения на медленном огне, помешивая. Варим, пока сахар полностью не растворится и не образуется прозрачный сироп.

Кладем в сироп курагу, тыкву и апельсиновую массу, перемешиваем и варим на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Затем добавляем мускатный орех, снова перемешиваем и варим еще 2-4 минуты, после чего снимаем с огня, раскладываем по заранее подготовленным простерилизованным банкам и укупориваем. По желанию в такое варенье можно добавлять пектин, цукаты, засахаренный имбирь или орешки. Благодаря высокой концентрации сахара тыквенное варенье отлично хранится и не бродит. А если вы больше любите джемы, их можно приготовить по любому из вышеописанных способов, только в этом случае тыкву нужно будет не нарезать кубиками, а натирать на терке (не слишком крупной).