Салат с маринованными опятами

Зимние салаты часто готовятся на основе маринованных или соленых овощей либо грибов. Актуальны такие легкие закусочные салатики и летом: наличие маринованных ингредиентов придает всему блюду пикантный и оригинальный вкус, поэтому лучшей закуски к шашлыку или сочному стейку не найти. Если вы хотите побаловать своих домочадцев аппетитным закусочным салатом или планируете застолье, попробуйте приготовить салат с маринованными опятами. Эти грибы чрезвычайно хороши в маринованном виде, а в силу небольшого размера их можно добавлять в блюда даже целиком.

Простой салат с опятами, помидорами, маринованными огурцами и зеленью готовится очень быстро, поскольку для него не нужно отваривать или запекать продукты: просто все моем, нарезаем, смешиваем и заправляем. Вам понадобится:

Грибы выкладываем из банки на дуршлаг и хорошо промываем прохладной водой. Затем оставляем, чтобы вода стекла. Оливки режем на половинки, огурцы нарезаем кружочками (чем тоньше, тем лучше). Помидоры моем и нарезаем: если это небольшие помидорчики черри – разрезаем на половинки, если крупные плоды – режем дольками. В глубокой миске смешиваем тыквенные семечки, грибы, оливки, огурцы, помидоры и тщательно промытые и разделенные на кусочки салатные листья. Чеснок мелко режем или пропускаем через пресс, смешиваем с кунжутом и оливковым маслом. Поливаем салат заправкой и сразу же подаем на стол. Чтобы разнообразить это, в общем-то, простое блюдо, можно вместо салатных листьев использовать рукколу – ее пряный ореховый привкус сделает салат еще более пикантным и интересным.

Более сытным получается картофельный салат с маринованными опятами, зеленым горошком и кукурузой. В какой-то степени он похож на любимый многими винегрет, хотя есть и заметные отличия – заправка более простая, не содержит свеклы (ее заменяет сладковатая кукуруза) и квашеной капусты, да и вкусом отличается немного более густым и насыщенным благодаря грибам. Вам понадобится такой набор продуктов:

Картофель и морковь отвариваем до готовности, охлаждаем, чистим и нарезаем маленькими кубиками, выкладываем в глубокую миску. Туда же высыпаем горошек и кукурузу, предварительно слив жидкость из банок. Огурцы и пряную зелень мелко режем, добавляем туда же. Опята выкладываем в дуршлаг, промываем и даем стечь лишней жидкости, а затем кладем грибы в салат. Приправляем блюдо солью и перцем по вкусу, поливаем растительным маслом и ставим на 20 минут в холодильник, а затем подаем на стол. Салат в течение одного-двух дней хорошо хранится в холодильнике, не теряя своих вкусовых качеств, и вполне подходит даже для праздничного стола.