Рецепты салатов с фасолью

Салаты на основе бобовых не только вкусны и питательны, но ещё и очень быстро готовятся. В качестве одного из основных ингредиентов для салата можно использовать фасоль – вареную или консервированную. К сожалению, бобы не так часто фигурируют в нашем рационе, как следовало бы – ведь высокая питательная ценность фасоли, обусловленная содержанием большого количества белка и минеральных веществ, совершенно не способствует накоплению жировых отложений в области талии. Фасоль богата кальцием, железом, фосфором и магнием, регулярное потребление фасоли полностью обеспечивает организм каротином, витамином Е и витаминами группы В. В фасоли содержится большое количество клетчатки, которая благотворно влияет на состояние кишечника и помогает снижать уровень холестерина в крови. Если вы заботитесь о своем здоровье, обязательно обратите внимание на рецепты салатов с фасолью.

Чтобы приготовить простой средиземноморский салат с красной фасолью, вам понадобится: консервированная красная фасоль (1 банка), свежие помидоры (3 штуки), оливки без косточки (50г), оливковое масло (1 столовая ложка), лимонный сок (1 столовая ложка), пучок свежей зелени, соль по вкусу. Помидоры нарезаем ломтиками, смешиваем с фасолью и разрезанными на половинки оливками. Готовим заправку: оливковое масло смешиваем с лимонным соком, солью и мелко нарубленной зеленью. Заправляем салат и сразу же подаем на стол.

Немного дольше готовится сырный салат с белой фасолью. Для приготовления этого блюда вам потребуется: сухая белая фасоль (100г), репчатый лук (1шт), ветчина (100г), твёрдый сыр (100г) пшеничные или ржаные соленые сухарики (1 пачка), оливковое масло (1 столовая ложка), соль и перец по вкусу. Фасоль следует предварительно замочить (желательно ан ночь), а затем отварить до готовности. Сливаем воду, фасоль смешиваем с нарезанной соломкой ветчиной, сухариками и измельченным репчатым луком. Заправляем салат оливковым маслом, солим и посыпаем тёртым сыром. Подаем на стол сразу же, пока сухарики не впитали жидкость.

Очень простой и вкусный салат из фасоли с яблоками наверняка понравится людям, которые ведут активный образ жизни. Для его приготовления лучше всего использовать молодую, мягкую стручковую фасоль. Чтобы приготовить одну порцию салата, вам понадобится: зеленое яблоко (1шт), стручковая фасоль (100г), морковь (1шт), оливковое масло (1 столовая ложка), пучок свежей зелени. Фасоль отвариваем до готовности в кипящей воде, в которую можно добавить немного соли и лавровый лист. Затем сливаем жидкость, а фасоль охлаждаем и смешиваем с натертой на крупной тёрке морковью, мелко нарезанным яблоком, измельченной зеленью и оливковым маслом. Такой низкокалорийный и богатый витаминами салат можно есть практически каждый день.