Крем-суп с цветной капустой

11.02.14, автор : kristinam 0 комментариев

Скорее всего, вы знаете, какой на вкус крем-суп с грибами или даже крем-суп из гороха или картофеля. Но о мягком, нежном супе из цветной капусты могли не слышать. В любом случае, это очень сытное и ароматное весенне-летнее блюдо. Приготовить крем-суп из цветной капусты можно очень быстро, самое главное — заранее подготовить все ингредиенты.

1. Промоем цветную капусту.
2. Отрежем все листья и толстый центральный стебель, оставив только отдельные веточки.
3. Теперь необходимо просто очень мелко нарезать капусту.
4. Теперь почистим и нарежем мелкими кубиками морковь.
5. То же самое делаем с сельдереем: нарезаем на мелкие кубики.
6. Чистим лук и режем на точно такие же мелкие кубики.
7. Ставим большую кастрюлю на средний огонь и кладем 4 столовые ложки сливочного масла. Когда масло полностью расплавиться, бросаем лук.
8. Перемешиваем его 3-4 минуты, пока он не станет мягким и золотистым.
9. Добавляем морковь и сельдерей.
10. Снова перемешиваем примерно 1 минуту.
11. Теперь добавляем измельченную капусту.
12. Перемешиваем все ингредиенты.
13. Теперь добавляем 2 столовые ложки измельченной свежей или сушеной петрушки.
14. Очень хорошо перемешиваем и убавляем огонь до минимума.
15. Теперь накрываем кастрюлю крышкой. Тушим все на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.
16. Через 15 минут наливаем в кастрюлю 2 литра куриного бульона.
17. Доводим суп до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и даем супу остыть.
18. Пока он кипит, на среднем огне в кастрюле среднего размера растапливаем 4 столовые ложки сливочного масла.
19. В отдельную посуду наливаем 2 стакана молока.
20. Добавляем 6 столовых ложек муки в молоко.
21. Перемешиваем все венчиком.
22. Как только сливочное масло растопится…
23. Выливаем молочную смесь в кастрюлю.
24. Перемешиваем. Практически сразу молочно-мучная смесь превратится в густой соус.
25. Теперь добавляем в белый соус 1 стакан сливок.
26. А теперь самое интересное: выливаем белый соус в кастрюлю с супом.
27. Добавляем один-два лавровых листа.
28. Немного посолим. Варим суп в течение 15-20 минут.
29. Если вам хочется более однородную консистенцию супа, тогда раздавите все содержимое прессом для пюре.
30. Секрет: непосредственно перед подачей супа выложите в тарелку 1 ложку сметаны.
31. Затем вылейте 2-3 половника супа и хорошенько перемешайте.

Ингредиенты

1-2 шт головки цветной капусты;
2 л литра куриного бульона;
1 шт морковь;
0.5 шт половина луковицы;
1 упаковка пачка сливочного масла;
6 ст.л. столовых ложек муки;
2 ст.л. столовых ложки свежей или сушеной петрушки;
1 шт стебель сельдерея;
1 стакан стакан сливок;
1 стакан стакана сметаны.
2 стакан стакана жирного молока;
2 ч.л. чайные ложки соли;

Популярные видео рецепты

загрузка...

Поделитесь рецептом со своими друзьями:

Комментирование закрыто.