Энчиладос со сметаной

Лепешки тортильи прекрасно подходят не только для приготовления кесадильи, но и для многих других мексиканских блюд. Одним из самых популярных блюд в Мексике является энчалада, которая также включает в себя кукурузные или пшеничные лепешки.

В качестве начинки для тортильи используется любое мясо и даже фарш. В результате получается мексиканский блинчик, обжаренный на сковороду или в духовке под сочным соусом. Попробуйте приготовить это блюдо со сметаной — не прогадаете!

Ингредиенты:

- 12 кукурузных лепешек тортилья;

- оливковое масло для жарки;

- несколько перьев зеленого лука;

- 2 стакана сметаны+ сметана дополнительно для украшения;

- кусочек сыра чеддер;

- 2 чайные ложки тмина;

- 2 чайные ложки кайенского перца;

- томатный соус для энчалада.

1. Нарезаем мелкими кружочками несколько стеблей зеленого лука.

2. Бросаем лук в большую глубокую миску и добавляем 2 стакана сметаны и 2 чайные ложки  молотого тмина.

3. Теперь добавляем четверть чайной ложки кайенского перца.

4. Кайенский перец добавит блюду приятную остроту, но если вы не любитель острых блюд, тогда кайенский перец лучше заменить обычным молотым.

5. Теперь натираем на крупной терке большой кусочек сыра чеддер и добавляем в миску с луком и другими ингредиентами.

6. Теперь перемешиваем все и отставляем в сторону.

7. Затем обжариваем кукурузные лепешки в нагретом оливковом масле на большой сковороде.

8. Для того, чтобы обжарить 1 лепешку достаточно 5-7 секунд с каждой стороны.

9. Щипцами достаем лепешку из сковороды и окунаем в томатный соус для энчалада.

10. Достаем лепешку из миски с соусом, затем выкладываем на разделочную доску. Прямо в середину выкладываем 1 столовую ложку с горкой смеси со сметаной.

11. Сворачиваем в блинчик или ролл и выкладываем в форму для выпекания с высокими краями.

12. Повторяем эту же процедуру с остальными лепешками.

13. Сверху посыпаем тертым сыром чеддер и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 15-20 минут.

14. Для подачи выкладываем порцию энчалада на тарелку, сверху выкладываем 1 столовую ложку сметаны и посыпаем рубленым зеленым луком.

Получается прекрасная закуска или легкий перекус в обед! Настоящее мексиканское блюдо с собственным удивительным колоритом и острым, пряным вкусом кайенского перца.