Суп из баранины в мультиварке

На основе баранины можно приготовить замечательные первые блюда. Несмотря на то, что баранина считается достаточно тяжелым для пищеварения мясом (за счет высокого содержания жира), правильно приготовленный суп получается наваристым и сытным, но не слишком жирным. Существует множество традиционных рецептов приготовления супов из баранины, многие из которых пришли к нам с Кавказа (кухня этого региона уже не одну сотню лет славится очень вкусными и ароматными мясными блюдами). Чтобы приготовить аппетитный суп из баранины в мультиварке, вам понадобится не так много времени: главное – тщательно промыть и подготовить мясо, а также своевременно заложить овощи и специи. Идеально подходят к таким супам восточные приправы – зира (кумин), кориандр, сушеный эстрагон. Также к любым мясным блюдам подходит универсальный майоран, а еще — орегано и тимьян. Чтобы сделать вкус первого блюда более насыщенным и приятным, можно комбинировать баранину с другими видами мяса (говядиной, телятиной и даже индейкой).

Чтобы приготовить ароматный суп из баранины на косточке с картофелем и луком, вам понадобится:

Чаще всего для приготовления этого вида супа используется баранья грудинка или ребрышки. Мясо тщательно промываем, срезаем лишний жир. Выкладываем мясо в чашу и вливаем воду, солим по вкусу. Можно добавить немного черного перца горошком. Накрываем крышкой и включаем режим «Тушение» на 1,5 часа. После сигнала таймера вынимаем мясо на тарелку, охлаждаем и нарезаем порционными кусочками. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками, очищенный репчатый лук режем полукольцами. Кладем овощи в бульон, добавляем лавровый лист, ароматные приправы (можно использовать как готовые наборы специй, так и отдельно зиру, кориандр, куркуму, эстрагон, тимьян и т.д.). Добавляем мясо и снова готовим суп под крышкой в режиме «Тушение» в течение 1 часа. Готовый суп разливаем по тарелкам, посыпаем пряной зеленью и подаем на стол горячим с сухариками или гренками.

Густой кавказский суп хаш с овощами и чесноком – превосходное первое блюдо, приготовить которое под силу даже начинающему кулинару. В качестве основы для такого супа используется баранина на косточке в сочетании с говядиной. Вам понадобится следующий набор продуктов:

Морковь репчатый лук чистим, нарезаем небольшими кубиками. Сладкий перец моем и удаляем семена и плодоножку, мякоть нарезаем тонкими полосками. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кубиками. Говядину промываем и нарезаем небольшими порционными кусочками, баранину освобождаем от излишков жира. Закладываем в чашу мясо, овощи, соль, лавровый лист и другие специи по вкусу (черный перец молотый или горошком, паприку, зиру, кориандр, эстрагон, майоран, розмарин). Вливаем воду: количество воды должно быть таким, чтобы она покрывала содержимое чаши примерно на 1-2 см. Включаем режим «Тушение» и готовим блюдо в течение 4 часов под крышкой. Очищенный чеснок и пряную зелень мелко шинкуем и добавляем примерно за 20 минут до готовности супа. Готовый хаш подаем на стол горячим, с гренками, сухариками или лавашем. Мясо предварительно нужно вынуть из супа и выложить на отдельные тарелочки.