Жульен с курицей в мультиварке

Несмотря на то, что во Франции, на родине слова «жульен», оно обозначается один из популярных способов нарезания продуктов для приготовления салатов и летних супов, в отечественной кулинарной традиции так именуют особую разновидность блюд из запеченных в соусе грибов, мяса, морепродуктов и других подходящих ингредиентов. В качестве соуса обычно используется классический бешамель, но возможны и варианты. Часто можно встретить рецепты довольно вкусных жульенов с другими видами белого соуса, но в качестве основы для соуса все равно используются сливки (или сливочное масло).
Именно это придает готовому блюду нежный сливочный вкус и способность буквально таять во рту. Жульены из куриного мяса получаются довольно плотными и насыщенными по вкусу, особенно если правильно подобрать специи. Чтобы научиться готовить великолепный ароматный жульен с курицей в мультиварке, вам понадобится немного свободного времени и подборка проверенных рецептов.

1. Самый простой рецепт куриного жульена наверняка понравится хозяйкам, которые не любят тратить слишком много времени на приготовление пищи. Чтобы приготовить вкуснейший жульен на скорую руку, вам понадобится:

Лук чистим и очень мелко режем, грибы моем и нарезаем тонкой соломкой. Куриное филе также промываем и нарезаем тонкими небольшими кусочками. Твердый сыр натираем на крупной терке. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» и вливаем в чашу растительное масло, когда оно разогреется, закладываем лук. Жарим до прозрачности, после чего добавляем грибы.
Перемешиваем и обжариваем в течение 20 минут, затем добавляем мясо, соль и перец. Снова перемешиваем, готовим под крышкой в том же режиме в течение 20 минут. Пока продукты доходят до нужной нам кондиции, готовим соус: сливки смешиваем с мукой, свежеразмолотым перцем и половиной объема тертого сыра. Вливаем соус в чашу, сверху посыпаем ровным слоем оставшегося тертого сыра.
Накрываем крышкой и готовим до легкой золотистой корочки. Готовое блюдо сразу же подаем на стол, пока оно теплое.

2. Изысканный куриный жульен с клюквенной водкой и вешенками порадует истинных гурманов. Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобится:

Лук чистим, вешенки промываем под проточной водой. Нарезаем грибы и лук тонкой аккуратной соломкой. В чашу вливаем 2 ст.л. растительного масла и включаем режим «Выпечка». Когда масло разогреется, выкладываем грибы с луком и обжариваем в течение 5-6 минут до золотистой корочки (дольше обжаривать не стоит, поскольку грибы пустят сок).
Добавляем сметану и сливки, всыпаем немного соли и перца (можно добавить также майоран или сушеный укроп по вкусу), перемешиваем и готовим в течение 3-4 минут. Вымытое и обсушенное куриное филе нарезаем соломкой и отдельно обжариваем в сковороде (пока не подрумянится), а затем выкладываем в чашу; сразу же вливаем водку, перемешиваем и доводим до кипения, не меняя режима готовки. Как только смесь закипит, всыпаем сыр (не перемешивая, чтобы слой сыра оставался сверху), накрываем чашу крышкой и продолжаем готовить жульен в режиме «Выпечка» до появления румяной сырной корочки.
Готовый куриный жульен подаем на стол теплым, украсив сверху свежей петрушкой. Можно подать вместе с блюдом холодную сметану или грибной соус.