Хранение продуктов в домашних условиях

Правильное хранение продуктов питания в домашних условиях очень важно для предотвращения пищевых отравлений и сохранения здоровья. Оно позволяет предотвратить порчу пищевых продуктов, сохранить их биологическую и пищевую ценность.

Классификация продуктов питания

Сроки и условия хранения продуктов питания зависят от их типа и способа их обработки. Свои правила хранения существуют для следующих типов продуктов:

• овощи, фрукты и ягоды;
• сухие продукты;
• рыба, мясо, рыбные и мясные продукты;
• готовые блюда;
• молоко, молочные продукты и яйца;
• хлеб и хлебобулочные изделия;
• консервы.

Виды упаковки

Для правильного хранения пищевых продуктов очень важен грамотный подбор упаковочного материала. Для одних продуктов лучше подходит герметичная упаковка, для других предпочтительнее использование упаковки с вентиляцией или с дышащим материалом. В последние годы все более популярной становится блистерная упаковка. Существуют следующие виды упаковки:

• жесткая (полимерная, стеклянная, металлическая, деревянная);
• полужесткая (картонная, комбинированная);
• мягкая упаковка (полимерная, бумажная, тканевая).

Способы продления срока хранения

Продолжительность хранения продуктов может быть увеличена разными способами, в том числе:

• Заморозка – наиболее популярный способ, поскольку холодильник имеется почти в каждом доме.
• Копчение – обработка продуктов дымом. Существует три вида копчения: холодное, влажное и горячее.
• Сушка – устранение влаги, которая способствует размножению микроорганизмов. Высокие температуры, воздействие которых разрушает структуру продукта, в процессе сушки использовать недопустимо.
• Варка – нагрев продуктов до температуры, которая убивает вредные микробы. Варку часто совмещают с другими методами обработки (к примеру, с копчением).
• Консервирование: маринование, спиртование, засахаривание, соление, квашение. Эти популярные способы доступны в домашних условиях, поскольку для них используются общедоступные средства (спирт, кислоты, сахар, соль).

Покупка качественных продуктов сама по себе не дает гарантий их сохранности. Чтобы обезопасить свое здоровье и избежать лишних финансовых расходов, следует внимательно отнестись к хранению пищевых продуктов. Важно помнить, что гарантийные сроки годности действительны лишь при выполнении требований хранения.