Халва в домашних условиях

Халва — ароматное сладкое лакомство, знакомое нам с детства, как конфеты-тянучки или мороженое. Не стоит думать, что халву невозможно приготовить в домашних условиях — самодельная халва получается не менее нежной, вкусной и тающей во рту, чем приобретенная в магазине сладость. В процессе приготовления халвы обязательно нужно позаботиться о равномерном измельчении ингредиентов — для этого может понадобиться хорошая мясорубка, кухонный комбайн, чоппер или даже обычная кофемолка. Что касается ингредиентов, то среди них тоже нет каких-либо очень дорогих и экзотических — халва в домашних условиях готовится из семечек подсолнуха, орехов или арахиса.

Самый распространенный в наших широтах вид халвы производится из семян подсолнуха. Итак, для приготовления этого сладкого лакомства понадобится:

Для этого рецепта можно брать как очищенные, так и неочищенные семечки: с очищенными халва получается мягче и нежнее, но и неочищенные ее вкус не испортят (в размолотом виде шелуха совсем не ощущается). Семечки промываем и слегка обжариваем на сухой сковороде, не забывая помешивать. Отдельно в чистой сухо сковороде разогреваем муку, пока она не приобретет слегка золотистый оттенок (также все время помешиваем, чтобы обжарка была равномерной). Смешиваем семечки с мукой и пропускаем через мясорубку (два-три раза) либо измельчаем любым другим удобным способом. Затем готовим сироп: заливаем сахар водой и варим, снимая пену, на медленном огне, пока весь сахар не растворится, а часть воды — испарится. Вливаем в горячий сироп масло, перемешиваем, добавляем смесь семечек и муки, снова перемешиваем до однородности и быстро, пока смесь еще горячая, кладем ее в заранее подготовленную форму и ставим в холодильник под пресс до застывания.

Нежная арахисовая халва тоже готовится очень быстро и просто. Понадобится:

Арахис используется жареный, поэтому сырой арахис необходимо предварительно обжарить на сухой сковороде. Обжаренный арахис охлаждаем, тщательно очищаем от шелухи (после обжарки она легко снимается) и пропускаем через мясорубку не менее 3-5 раз. Муку обжариваем на сковороде до золотистого оттенка, постоянно помешивая. Смешиваем муку с арахисом и вливаем в смесь масло, все хорошенько перемешиваем до однородности (окраска смеси должна стать однородной). На этом же этапе добавляем ванилин. Готовим сироп: сахар заливаем водой и на медленном огне нагреваем, помешивая, пока вода не закипит. Затем вливаем в смесь муки, масла и арахиса готовый горячий сироп, быстро перемешиваем (чем оперативнее будете действовать, тем однороднее получится продукт) и ставим в холодильник под пресс — для застывания. Подавать готовое лакомство к чаю можно сразу же после полного остывания, но если вы хотите получить более плотный продукт — оставьте его под прессом подольше. Домашняя халва наверняка понравится вашей семье!