Варенье из красной смородины

Красная смородина не так распространена, как черная, а жаль – ведь эта вкусная, сочная, чрезвычайно полезная ягода также отлично подходит как для подачи на стол в свежем виде, так и для приготовления компотов, джемов, варенья, мармелада и других видов домашних заготовок. Кстати, самое вкусное и аппетитное на вид варенье из красной смородины получается, если использовать для его приготовления ягоды крупноплодных сортов смородины. Воды для приготовления варенья из этих ягод обычно требуется совсем немного, так как красная смородина обильно пускает сок.

Как же приготовить варенье из красной смородины? Существует один очень простой и хороший рецепт. Для того, чтобы приготовить вкусное варенье, вам понадобится: спелая сочная красная смородина (1 кг), сахар-песок (1 кг), вода (100 мл). Смородину перебираем, снимаем ягоды с косточек, промываем и выкладываем ровным слоем для просыхания. Тем временем готовим сироп: воду смешиваем с сахаром и подогреваем на медленном огне, чтобы сахар растворился. Не забывайте помешивать сироп. Когда сироп закипит, добавляем ягоды и снова перемешиваем содержимое кастрюли. Чтобы не повредить ягоды, можно вместо перемешивания встряхивать емкость. Главное, чтобы ягоды распределились равномерно. Доводим варенье до кипения и варим в течение 20 минут на медленном огне. Как понять, готово ли варенье? Очень просто: через 20 минут снимаем кастрюлю или таз с вареньем с огня, набираем в ложку немного сиропа из варенья и охлаждаем его, а затем наклоняем ложку. Если варенье по консистенции немного напоминает желе и удерживается внутри ложки, значит, оно готово, а если выливается – значит, нужно проварить его еще немного, до загустения. Готовое варенье в горячем виде разливаем по банкам и сразу же укупориваем.

Также из красной смородины получается замечательный джем, рецепт приготовления которого также не представляет никаких сложностей даже для начинающего кулинара. Чтобы приготовить джем из красной смородины, вам понадобится: спелая красная смородина (1 кг), сахар-песок (0.5 кг), вода (100 мл). Сначала готовим сироп: сахар смешиваем с водой в тазу или кастрюле для варки варенья, нагревам на медленном огне, помешивая, до растворения сахара. Когда сахар растворится, в кипящий сироп засыпаем подготовленные (вымытые и отделенные от веточек) ягоды красной смородины, перемешиваем, слегка придавливая ягоды для более активного выделения сока. Варим джем в три приема, доводя его до кипения и через несколько минут снимая. Перерывы между приемами следует делать не очень длительные, достаточно 10-15 минут. Помните, что джем нужно варить исключительно на медленном огне, периодически помешивая и снимая пену. Готовый джем в горячем виде раскладываем по банкам и пастеризуем в течение получаса при температуре 95 градусов.