Тушеное мясо. Вкусно и полезно

Тушение является достаточно простым способом приготовить мясо, рыбу или овощи. Тушеное мясо или другие продукты, при этом, сохраняют больше полезных веществ и легко воспринимаются организмом. Основная задача приготовления мяса таким способом – сделать его мягким и сочным и для достижения такого результата, мясо должно быть, конечно же, свежим и молодым. А если с мясом не повезло и приходится тушить очень жесткое мясо, его можно на несколько часов поместить в молоко.

Мясо для тушения следует правильно нарезать. Чтобы в процессе приготовления оно не превратилось в кашу, его лучше нарезать средними или крупными кусками. Чтобы тушеное мясо было сочным, его сначала обжаривают на растительном масле. Таким образом, кусочки мяса покрываются корочкой, которая сохраняет внутри сок.

Если посуда для тушения с толстым дном, мясо можно обжарить прямо в ней и залить жидкостью, чтобы она полностью покрыла мясо. Воды или бульона не должно быть слишком много, иначе вместо тушеного, у вас получится вареное мясо.

Для тех, кто предпочитает тушить небольшие порции мяса на один прием пищи, лучше воспользоваться обыкновенной сковородкой. Процесс приготовления практически не отличается от тушения в кастрюле или казане. Мясо получается таким же сочным, поскольку к нему добавляется бульон или вода, а сок, который выделяют овощи, входящие в состав блюда, также улучшает вкус и аромат тушеного мяса.

Рецептов тушения существует огромное количество. Достаточно часто к мясу добавляют овощи, грибы, зелень, а специи и пряности придают блюду особый вкус и аромат. Очень легко и быстро можно приготовить мясо, тушеное с овощами. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:

Мясо нужно порезать кусочками средней величины и обжарить. Лук порезать полукольцами, а перец — средними кусочками и добавить к обжаренному мясу. В отдельной посуде смешать соус, соль, горчицу, уксус и сахар и добавить к мясу. Готовить на медленном огне в течение 30 минут. Подавать с булочками или гарниром на ваш выбор.

Если вы ждете гостей и планируете вкусно накормить большую компанию, воспользуйтесь необычным рецептом и приготовьте свинину в имбирном соусе. Для этого блюда понадобятся:

Свинину (предпочтительнее шейку) промойте в проточной воде, обсушите и натрите солью. Положите мясо на противень и поставьте в духовку на час. Пока мясо запекается, приготовьте соус. Морковь, сельдерей, лук и имбирь нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на сковородке с растительным маслом. Когда овощи станут золотистого оттенка, переложите их в сотейник и залейте бульоном и вином. Добавьте специи и розмарин и тушите 30 минут после закипания соуса. Готовый соус посолите и поперчите. Мясо, достав из духовки, нарежьте порционными кусочками, выложите на красивое блюдо, полейте имбирным соусом и подавайте к столу.