Традиционный венгерский гуляш

Гуляш — национальное блюдо венгерской кухни, распространившееся далеко за пределы этой страны. Существует легенда, что гуляш впервые приготовили пастухи, а со временем это блюдо стало одним из основных блюд в рационе венгров, а позже его начали готовить и в соседних странах. По своей сути гуляш — это очень густой, наваристый суп или вязкая подлива с мясом и овощами. Определиться с тем, когда же подавать гуляш: на первое или на второе, вы сможете тогда, когда сами приготовите это замечательное, сытное блюдо. Традиционно, основным компонентом этого блюда является мясо. Неважно, будет ли это свинина или говядина, баранина или курица или какие- либо другие мясные продукты. Часто гуляш готовят с колбасой, охотничьими сосисками, печенью. Разница лишь в том, что например гуляш из курицы или индейки, готовиться намного быстрее, чем, например, из баранины или говядины. Поскольку гуляш — блюдо венгерское, то, как и остальные блюда венгерской кухни, его готовят с добавлением различных острых специй и, конечно же, добавляют в первую очередь, молотую паприку. Те, кто готовит это блюдо самостоятельно в домашних условиях, находится в гораздо лучшем положении, ведь количество специй и овощей, может регулировать в зависимости от личных предпочтений. Что касается овощей, то в гуляш обычно добавляют те же овощи, которые идут в овощной суп: картофель, лук, морковь, перец и помидоры. Хотя сегодня существуют рецепты гуляша, в который можно добавлять и другие компоненты: фасоль, кукурузу, тыкву, грибы. Для тех, кто любит экспериментировать, предлагаем приготовить гуляш по классическому рецепту и гуляш, например с тыквой и какао порошком. Вы заинтригованы? Тогда приступаем!

Чтобы приготовить гуляш с говядиной вам понадобится:

Для приготовления гуляша вам понадобиться казан, а если такового у вас в хозяйстве нет, вы можете использовать сотейник, гусятницу или чугунную глубокую сковороду.

Мясо нарезаем небольшими кусочками и отставляем. Перец и помидоры очищаем от семян и тоже нарезаем. Измельчаем лук и обжариваем на оливковом или подсолнечном масле до золотистого цвета, к нему добавляем мясо и тушим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Добавляем специи, картофель, нарезанный небольшими кубиками, и чуть позже, добавляем помидоры и немного воды. Гуляш нужно тушить до готовности мяса и овощей. Готовый гуляш можно подавать со сметаной или с овощными салатами.

Чтобы приготовить гуляш с приятным кисло-сладким пряным вкусом, необходимы следующие ингредиенты:

В глубокой сковородке или в казане сначала обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо и нарезанный полукольцами репчатый лук. Добавьте остальные ингредиенты, указанные в рецепте и тушите до готовности мяса и овощей. На это уйдет приблизительно 25-30 минут, в течение которых, гуляш нужно время от времени помешивать.