Тарталетки с начинкой рецепты

Тарталетками обычно называют небольшие корзиночки из пресного теста, которые подают на стол с различными видами начинок. Начинка для тарталеток может быть самой разной – в зависимости от времени года, местности, вида трапезы. Чаще всего в качестве начинки для тарталеток используют мясные, овощные, рыбные, грибные или сырные смеси. Чтобы начинка была однородной, все ингредиенты для её приготовления предварительно измельчают, используя при этом различные вкусовые добавки – пряности, соль, соусы. Начинка для тарталеток на вкус может быть практически любой – от сладкой до соленой или острой. Чтобы тарталетки были вкусными и аппетитными на вид, необходимо научиться правильно готовить тесто, из которого формируются корзиночки. Существуют два вида теста для тарталеток, чаще всего используется рецепт пресного теста на основе сливочного масла. Чтобы приготовить тесто для тарталеток на основе сливочного масла, следует смешать 250 граммов муки, 170 граммов масла, 3 столовых ложки сливок, половину чайной ложки соли и два яйца. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, готовое тесто раскатывается и используется для вырезания формочек. Каждую заготовку для тарталетки аккуратно формируют руками, чтобы получить подобие небольшой корзиночки. Затем корзиночки выпекаются в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 10-12 минут, после чего охлаждаются в течение получаса. Начинку следует накладывать в уже остывшие корзиночки. Когда речь идет о начинке для тарталеток, можно с непривычки даже растеряться – такое огромное количество рецептов начинки предлагает современная кулинария. Если вы хотите приготовить несладкие тарталетки с начинкой рецепты можно использовать как классические, так и нестандартные.

Классический рецепт приготовления тарталеток с копченой рыбой очень прост. Для того, чтобы приготовить начинку, следует разогреть в сковороде небольшое количество растительного масла и обжарить на нем один крупный стебель лука порея до золотистого цвета. Готовый порей выложите в миску, оставьте охлаждаться. Копченую рыбу (любую, на ваш вкус) порежьте на кусочки, извлеките из них мелкие косточки. Чтобы вкус начинки был более оригинальным, добавьте в неё немного натертого на крупную тёрку твёрдого сыра. Рыбу, сыр и остывший лук-порей хорошенько перемешайте, посолите, поперчите по вкусу и разложите в формочки из теста. Отправьте тарталетки в духовку на 5-10 минут, чтобы сыр немного расплавился, после чего подавайте с укропом, петрушкой, сметаной или кусочками лимона.

Чтобы приготовить сладкие творожные тарталетки с лимонным соком, вам понадобится 8 готовых формочек из теста, 150 граммов творога, 100 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 5 столовых ложек сахара и одно яйцо. Начинка готовится очень просто: при помощи электрического миксера необходимо хорошенько взбить масло, постепенно понемногу добавляя в получившуюся массу творог и сахар. Смесь необходимо взбивать до тех пор, пока она не станет пышной, после чего можно добавить яйцо и лимонный сок. Все ингредиенты следует тщательно перемешать и слегка подогреть на водяной бане, постоянно помешивая, пока начинка не загустеет. Готовую начинку следует охладить в течение 10-15 минут, а затем отправить на полтора часа в холодильник. Охлажденную начинку остается просто разложить в формочки и украсить цукатами, засахаренной лимонной цедрой, кусочками ягод или фруктов, мармеладом.