Сырный суп с креветками

Популярность ароматных и сытых сырных супов легко объяснима, ведь они обладают ярко выраженным сливочным вкусом, который выгодно подчеркивает и делает более насыщенным вкус всех остальных ингредиентов. Вкусным и ароматным получается сырный суп с грибами или с курицей, но самым легким и нежным по праву считается сырный суп с креветками. Готовится он достаточно просто, а в качестве основы для супа можно использовать как твердый сыр, так и мягкий или плавленый. Добавление небольшого количества ароматических специй подчеркнет изысканность блюда, но тут главное – не переборщить с пряностями, поскольку сыр сам по себе имеет довольно характерный и ярко выраженный вкус.

Итак, начать стоит с супа, который можно приготовить всего за 40 минут. Для этого вам понадобится:

Креветки следует промыть и отварить до готовности: для этого доводим до кипения необходимое количество воды, выжимаем в кастрюлю с водой сок половины лимона и кладем лавровый лист. Опускаем креветки и варим их в течение 2-3 минут. Затем креветки вынимаем, а бульон процеживаем.

Доливаем к бульону 2 л воды, натертый на терке плавленый сыр и соль по вкусу, а также мелко нарезанный картофель. Доводим смесь до кипения и варим в течение 15 минут. Тем временем чистим, моем и натираем на терке морковь. Пассеруем на растительном масле в течение 5-6 минут. Кладем морковь в кипящий суп вместе с креветками, вливаем молоко и доводим до кипения. Приправляем сушеным базиликом, мелко нарубленной свежей зеленью петрушки и молотым перцем, подаем суп теплым с домашними сухариками. Вместо сухого базилика можно использовать свежий базилик или орегано.

Изысканный и нежный вкус супа с креветками и сыром дорблю понравится даже самым притязательным гурманам. Для его приготовления понадобится:

Лук чистим и мелко нарезаем, затем в сотейнике пассеруем его на сливочном масле до мягкости, добавив муку и постоянно помешивая. Затем размягченный лук заливаем молоком и куриным бульоном, доводим до кипения и варим в течение 5-8 минут. Отдельно отвариваем в течение 3 минут очищенные креветки. Затем добавляем в суп шпинат (целиком, если листочки мелкие, или измельченные, если листья крупные). Перемешиваем, мелко крошим в суп сыр дорблю. Как только сыр расплавится (происходит это достаточно быстро), добавляем креветки, приправляем блюдо солью и перцем, снова тщательно перемешиваем, доводим до кипения и провариваем в течение 5 минут. Готовый суп можно также приправить мелко нарубленной зеленью петрушки или укропа. Подавать блюдо лучше всего в теплом виде – с сухариками или мелкими крутонами, которые добавляют непосредственно перед подачей.