Суп-пюре из шпината

О пользе шпината сказано немало: его яркая, сочная зелень содержит массу полезных микроэлементов и витаминов, замечательно хранится в замороженном виде (не теряя своих положительных качеств) и может служить основой для первых и вторых блюд, запеканок, салатов, лазаньи и различных соусов. Супы на основе шпината получаются по-весеннему яркими и красивыми, да и вкус соответствует роскошному внешнему виду. Чаще всего шпинат используют для приготовления густых супов-пюре, которые при нормальной или низкой калорийности хорошо насыщают.

Чтобы приготовить легкий суп-пюре из шпината и картофеля на курином бульоне, вам понадобится:

В сковороде разогреваем растительное масло (лучше всего брать оливковое) и обжариваем до золотистого оттенка мелко нарезанный лук, все время помешивая. Когда лук достигнет нужной кондиции, добавляем замороженный шпинат (не размораживая) и тушим на малом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая. Картофель чистим и режем небольшими кубиками, добавляем к шпинату и луку и продолжаем тушить под крышкой, пока картофель не станет мягким. В конце добавляем соль и перец по вкусу, приправляем прованскими травами и сливками. При помощи блендера пюрируем тушеные овощи и заливаем куриным бульоном, перемешиваем и доводим до кипения. Перед подачей на стол приправляем суп сливочным маслом, но можно обойтись и без него – тогда блюдо будет более диетическим.

Суп-пюре из цуккини и шпината – настоящее наслаждение для гурманов! Чтобы приготовить 6 порций этого замечательного блюда, понадобится:

Лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, точно так же поступаем и с картофелем. Цуккини моем, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Шпинат промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если свежего шпината нет, можно использовать замороженный (потребуется около 400 г). В глубокой кастрюле разогреваем масло и, как только оно начнет закипать, всыпаем лук. Обжариваем, помешивая, до мягкости (около 5-6 минут, не более), после чего добавляем цуккини и картофель. Перемешиваем, вливаем бульон и варим суп под крышкой в течение 15-20 минут на малом огне (до полной готовности картофеля).

Кинзу моем, мелко рубим, шпинат режем тонкими полосками. Добавляем зелень в суп, приправляем блюдо солью по вкусу и варим в течение 1 минуты, после чего при помощи блендера измельчаем суп до состояния пюре. Снова доводим до кипения, раскладываем по тарелкам и заправляем сметаной. Вкусный, красивый и витаминный суп готов! Вместо сметаны можно использовать йогурт домашнего приготовления, он придаст блюду еще более нежный и тонкий вкус, либо сливки (по желанию); а вместо пряной кинзы можно добавить в суп менее ароматную зелень петрушки или укропа.