Суп из мидий

Густой и сытный суп из мидий — отличный выбор блюда для полноценного горячего обеда. Рецепты приготовления первых блюд на основе морепродуктов встречаются в традиционных кухнях многих стран мира и ценятся за простоту и высокие вкусовые качества. В отличие от плотных супов на основе мяса, супы из морепродуктов быстро и хорошо усваиваются, поэтому самые нежирные и легкие их версии можно смело рекомендовать для диетического питания. Благодаря огромному разнообразию существующих рецептов каждый кулинар найдет «свой» вариант супа из мидий.

Ароматный и густой суп из сельдерея, мидий и картофеля особенно вкусен в холодное время года, когда так хочется чего-то сытного и горячего! Для его приготовления вам понадобится:

Картофель для этого вида супа варим отдельно в кожуре до готовности, а затем чистим и нарезаем кубиками — не слишком крупными. Сельдерей моем и нарезаем кусочками длиной 1-2 см, помидоры ошпариваем кипятком и избавляем от кожицы. Мякоть мелко нарезаем. Чем мясистее будут помидоры, тем лучше. Морковь и лук чистим и мелко режем. Мидии размораживаем, тщательно промываем и заливаем 1 л воды. Варим в течение 5-6 минут после закипания, после чего мидии извлекаем, а бульон используем для супа.

В глубокой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью до мягкости и приятного золотистого оттенка, затем добавляем сельдерей, тимьян и лавровый лист и обжариваем все вместе, помешивая, на среднем огне в течение 5-7 минут. Добавляем помидоры, пропущенный через пресс чеснок и 2 стакана бульона, перемешиваем и тушим в течение 20 минут под крышкой. Затем перекладываем основу для супа в кастрюлю с оставшимся бульоном, перемешиваем. Доводим до кипения, добавляем картофель, отварные мидии и мелко нарубленную петрушку. Приправляем солью и перцем по вкусу, варим еще 5 минут, а затем раскладываем по тарелкам и подаем в горячем виде с крекерами или сухариками.

Легкий средиземноморский суп из мидий с овощами готовится за считанные минуты. Вам понадобится:

Лук-порей нарезаем тонкими кружочками, очищенный сельдерей — брусочками. Морковь чистим и натираем на крупной терке, а перец режем тонкой соломкой. Лук-порей и морковь пассеруем на оливковом масле в кастрюле с толстым дном в течение 5 минут, затем добавляем остальные овощи и вливаем 1,5 л воды. Доводим до кипения и варим около 10 минут на среднем огне. Затем добавляем размороженные и хорошо промытые мидии, соль и перец. Перемешиваем, варим в течение 15 минут. Готовый суп раскладываем по тарелкам, посыпаем мелко нарубленной пряной зеленью и подаем на стол горячим. Можно добавить при сервировке немного измельченных оливок или свежевыжатый лимонный сок по вкусу.