Слоеный пирог с грибами

Работать со слоеным тестом легко и приятно: оно моментально пропекается, хорошо сочетается практически с любыми видами начинок (от сладких ягод до соленого сыра), не липнет и не растекается. Среди множества рецептов слоеных пирогов с несладкой начинкой особого внимания заслуживает слоеный пирог с грибами: это блюдо готовится очень быстро и при этом отличается богатым, насыщенным и плотным вкусом. Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, поэтому ничего не мешает испечь большой пирог и подавать его на стол в несколько «заходов».

Тесто можно приготовить самостоятельно, но если нет ни времени, ни настроения, лучше использовать готовое замороженное тесто, продающееся в любом супермаркете. Начинку для пирога можно делать как сугубо грибную, так и комбинированную (добавляя сыр, зелень, овощи и другие ингредиенты). Один из наиболее универсальных рецептов подразумевает применение сырно-грибной начинки. Вам понадобится:

Тесто оставляем при комнатной температуре для разморозки, а тем временем беремся за приготовление начинки. Лук чистим и мелко нарезаем, грибы моем и режем на небольшие кусочки. Разогреваем в сковороде растительное масло (около 2 ст.л.), обжариваем грибы и лук до золотистого оттенка. В конце жарки добавляем соль и специи (перец, сушеные пряные травы, куркуму, паприку — любые ароматические и вкусовые добавки на ваш вкус).

Сыр натираем на мелкой терке. Размороженное тесто, ставшее мягким, делим на две равные части и каждую из них раскатываем. Выкладываем один пласт теста на смазанный маслом или жиром противень, ровным слоем распределяем сверху начинку: грибы, лук, сыр. Сверху кладем второй слой теста, прокалываем вилкой в нескольких местах, защипываем края и отправляем блюдо на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Пирог должен хорошенько подрумяниться.

Хотите испечь пирог, который вполне может заменить собой полноценный сытный ужин? Слоеный пирог с сыром, шпинатом и грибами — именно то, что нужно. Вам понадобится:

Тесто размораживаем при комнатной температуре, шпинат промываем и нарезаем крупными полосками. Вместо свежего шпината можно использовать замороженный (в этом случае вместо 300 г продукта нужно брать 150 г, перед применением разморозить и отжать). Лук и чеснок чистим, мелко режем и обжариваем в оливковом масле до прозрачности. Добавляем шпинат и промытые, нарезанные тонкими пластинками грибы. Тушим все вместе, помешивая, на медленном огне до полного испарения жидкости. Приправляем солью и перцем. В отдельной миске взбиваем яйца со сметаной, рикоттой или творогом, добавляем измельченную зелень петрушки и тертый пармезан, панировочные сухари. Все тщательно, до однородности перемешиваем.

Тесто делим на три равных части и раскатываем. Смазываем противень сливочным или растительным маслом, выкладываем один слой теста и сверху равномерно распределяем половину грибной начинки, а затем — половину сырной смеси. Кладем сверху тесто и повторяем действия. Накрываем оставшимся листом теста, прочно скрепляем края и смазываем верх пирога оливковым маслом. Посыпаем блюдо кунжутом и отправляем на 40-50 минут в разогретую до 190 градусов духовку. Перед подачей на стол нужно дать готовому пирогу постоять 10-15 минут.