Щука запеченная в духовке

Блюда из пресноводной рыбы могут быть потрясающе вкусными, но только при условии, что они были правильно приготовлены. Одним из наиболее популярных способов кулинарной обработки рыбы считается запекание. В большинстве случаев пресноводная рыба готовится дольше, чем морская, но зато и результат не может не радовать: если не жалеть специй и времени, получится нежное и ароматное блюдо. Щука, запеченная в духовке, может стать настоящим украшением праздничного стола. В качестве дополнения можно использовать овощи и пряную зелень.

Для приготовления четырех полноценных порций запеченной щуки вам понадобится:

Тушку нужно тщательно промыть проточной водой, о чистить от чешуи и удалить жабры и все внутренности, после чего еще раз промыть. Крупную щуку, имеющую ярко выраженный запах речной воды, следует на полчаса залить водой с тремя столовыми ложками винного уксуса или лимонного сока. Голову и плавники удалят не нужно, если хочется, чтобы получилась щука, запеченная целиком.

Лимон моем и нарезаем тонкими кружочками (около 0,3-0,5 см) или полукружиями, вкладываем их в брюшко щуки. Несколько кусочков лимона укладываем за жаберные крышки, остальные откладываем. Все специи высыпаем в тарелку, добавляем майонез или сметану, а также измельченную зелень, и тщательно перемешиваем. Готовой смесью тщательно смазываем тушку щуки с одной стороны, укладываем ее на фольгу и смазываем вторую сторону. Оставшиеся ломтики лимона выкладываем сверху на рыбу и заворачиваем щуку в фольгу, причем довольно плотно (чтобы во время запекания сок не вытекал наружу).

Духовку разогреваем до 200 градусов и выкладываем рыбу в фольге на противень. Запекаем в течение 20 минут, затем аккуратно разворачиваем фольгу и продолжаем запекать блюдо еще в течение 20 минут. Готовую щуку можно подавать на стол с гарниром из отварного картофеля, запеченных овощей или риса. Не хотите отдельно готовить гарнир? Тогда запекайте щуку вместе с овощами! Вам понадобится:

Тушку щуки обрабатываем, как было сказано выше, нарезаем крупными кусками, а затем смазываем со всех сторон майонезом, посыпаем солью и приправами и отправляем в холодильник на полтора часа. За это время рыба промаринуется и приобретет более нежный и богатый вкус. Тем временем овощи чистим, морковь нарезаем кружочками, картофель — дольками, лук — кольцами или полукольцами.

Выкладываем на смазанный растительным маслом противень сначала куски рыбы, по бокам — морковь и лук, а сверху — картофель. Сверху посыпаем блюдо солью и приправой хмели-сунели, наливаем на дно противня небольшое количество воды и отправляем блюдо на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса температуру снижаем до 150 и продолжаем готовить щуку в течение 20 минут. За 10 минут до готовности посыпаем блюдо тертым сыром. Готовую щуку украшаем измельченным укропом и подаем на стол. Приятного аппетита!