Щавелевые щи. Рецепт щи из щавеля.

Щавелевые щи считаются любим русским блюдом, которое готовят именно летом. Он вкусен и в холодном и в горячем виде. Основной компонент летнего супа – свежий щавель, отличающийся кисловатым привкусом. Молодые листья травянистого растения придают супу нежный и мягкий вкус. Процесс варки щей ищ щавеля быстрый и легкий. Попробуем их приготовить.

Вам потребуются следующие компоненты:

Половину листьев щавеля мелко нарезаем и выкладываем в готовый мясной бульон. Обжариваем на сливочном масле измельченный лук и петрушку. Добавляем луковую зажарку в бульон. Варим в течение 15 минут. За несколько минут до завершения приготовления вносим оставшийся щавель, соль и специи. Отдельно взбиваем желтки с горячим молока при помощи миксера. Готовим яичную смесь на медленном огне до загустения. Щавелевые щи подаем на стол с половинками вареных яиц, молочной смесью и домашними гренками, посыпав для красоты зеленью.

Особым нежным вкусом отличаются щавелевые щи с корейкой. Компоненты:

Отвариваем корейку с морковью, нашинкованной на крупной терке, в течение часа. Добавляем кубики картофеля и готовим еще 15 минут. Обжариваем муку на сливочном масле, вносим мелко нарезанные листья щавеля и репчатый лук. Тушим несколько минут и смешиваем зажарку с бульоном. Варим до готовности, примерно пять минут. Щи подаем на стол с рубленым яйцом и зеленью укропа, заправив сметаной.

Приятного аппетита!